01 von 08
Wie man Baba Ghanoush macht
Aubergine in Kohlen. Sabrina Baksh Baba Ghanoush ist ein traditionelles orientalisches Gericht, das so beliebt ist, dass es die antike Welt von Indien nach Marokko bereiste. Während die Rezepte variieren, sind die Grundlagen dieses fantastischen Gerichtes gebratene Auberginen, Olivenöl, Tahini (eine Art Sesambutter), Knoblauch und Zitronensaft. Die Grundlage für dieses Gericht ist Feuer gebratene Auberginen. Damit diese Auberginen genau richtig sind, brauchen Sie viel Wärme - nicht die Hitze, die Ihr Ofen ausstoßen kann, sondern die Hitze Ihres Grills.
Die beste Methode, Auberginen zu kochen, besteht darin, sie ganz in die glühenden Kohlen eines Holzkohlegrills zu werfen. Dies wird sie in etwa 10 Minuten kochen, abhängig von ihrer Größe. Legen Sie eine gleichmäßige Schicht heißer Kohlen aus und legen Sie die Auberginen einfach auf das Feuer. Halten Sie eine lange Zange bereit, um sie zu greifen.
Dieser Prozess kann auch auf einem Gasgrill durchgeführt werden. Den Grill auf die höchste Temperatur vorheizen und die Auberginen direkt auf die Grillroste legen. Dies dauert zwischen 10 und 15 Minuten für sie vollständig durchkochen. Halten Sie den Deckel unten, um die Grillhitze zu maximieren.
Für das Rezept nehmen wir an, wir verwenden etwa ein Pfund Auberginen.
02 von 08
gegrillte Aubergine
Gekochte Aubergine in Kohlen. Sabrina Baksh Wenn die Aubergine kocht, wird das fleischige Fleisch darin seine Feuchtigkeit abgeben. Auberginen mag trocken erscheinen, aber sie halten tatsächlich viel Wasser. Es ist dieses Wasser, das den bitteren Geschmack der Auberginen enthält. Indem die Auberginen so heiß wie möglich geröstet werden, kann diese Flüssigkeit aus der punktierten Haut abfließen.
Aufgrund ihrer Dichte können Auberginen ziemlich viel Wärme speichern und kochen weiter, nachdem sie vom Grill genommen wurden. Deshalb brauchen wir sie fast gekocht oder gar gekocht. Sobald die Haut knusprig, verkohlt und locker ist, entfernen Sie die Auberginen von der Hitze. Die Auberginen sollten Luft ablassen und den ganzen Weg matschig werden. Behandeln Sie sie sanft, drehen Sie sie, um die Oberfläche an allen Seiten zu verkohlen und entfernen Sie sie vom Feuer, sobald sie vollständig entleert und gleichmäßig verkohlt sind.
03 von 08
Die Aubergine ruhen lassen
Ruhende Aubergine. Sabrina Baksh Lassen Sie die Auberginen ruhen und abkühlen. Sie wollen nicht, dass das Auberginenfleisch zu heiß wird, weil es die Arbeit erschwert und die anderen Zutaten kocht. Wenn die Auberginen abkühlen, neigen sie dazu, zusammenzubrechen und mehr von der bitteren Flüssigkeit zu verlieren. Lassen Sie sie auf eine angenehme Temperatur abkühlen, bevor Sie etwas anderes tun.
04 von 08
Peeling Aubergine
Peeling Aubergine. Sabrina Baksh Sobald die Auberginen kühl genug sind, um damit zu arbeiten, ist es Zeit, die Haut abzuziehen. Diese Haut ist zu diesem Zeitpunkt nicht sehr schmackhaft, da sie verkohlt und verbrannt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie alles entfernen.
05 von 08
Auberginenfleisch
Auberginenfleisch. Sabrina Baksh Geben Sie dem Auberginenfleisch einen letzten Druck, um den Rest der bitteren Flüssigkeit zu entfernen. Sobald dies geschehen ist, bist du bereit, Baba Ghanoush zu machen.
06 von 08
Die Zutaten
Baba Ghanoush Zutaten. Sabrina Baksh Die Zutaten für unseren Baba Ghanoush sind:
4 Knoblauchzehen, zerkleinert
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tahini
1 Pfund Auberginen, geröstet
1 Esslöffel Paprika
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel SalzTahini ist eine Sesampaste ähnlich wie Erdnussbutter, aber mit Sesam anstelle von Erdnüssen. Dieses Produkt ist in den meisten Geschäften erhältlich. Es ist in der Regel in nahöstlichen Lebensmitteln oder gesunden Lebensmitteln gefunden. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft es nicht hat, probieren Sie einen mediterranen oder orientalischen Lebensmittelladen.
07 von 08
Prozess Zutaten bis glatt
Baba Ghanoushischung. Sabrina Baksh Geben Sie alle Zutaten (außer 1 Esslöffel Olivenöl) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mischung bis glatt.
08 von 08
Beenden
Baba Ghanoush ist fertig. Sabrina Baksh Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel oder einen Servierteller und füllen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl auf.
Baba Ghanoush wird typischerweise wie ein Dip behandelt. Servieren Sie es mit frisch geschnittenem Gemüse, Pommes Frites oder gerösteten Pita, die in dreieckige Abschnitte geschnitten sind.