Wenn Wurzelgemüse im Überfluss vorhanden ist, ist dieses vegane Suppenrezept eine herzhafte und preiswerte Mahlzeit. Ohne Butter, Sahne und Speck, ist diese traditionelle Kartoffelsuppe viel gesünder. Die Verwendung einer Milchersatzalternative , die Carrageenan enthält, hilft, die Flüssigkeit bei höheren Temperaturen zu stabilisieren. Das Ergebnis ist der Komfort und die Wärme, die nur heiße cremige Suppe bringen kann. Nehmen Sie eine Tasse zum Mittagessen oder eine Schüssel zum Abendessen ein.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Zu dieser cremigen veganen Suppe gibt es nichts Besseres als einen knusprigen Belag. Fügen Sie Tortilla-Chips, Pita-Chips hinzu oder machen Sie diese hausgemachten milchfreien Cracker. Darüber hinaus kann das Hinzufügen von frischem Gemüse zu der Suppe diese Suppe noch herzhafter machen und etwas Crunch hinzufügen. Die beste Option dafür ist frischer weißer oder gelber Mais. Fügen Sie den frischen Mais zu jeder Portion des Gerichts hinzu.
Wenn Sie Soja meiden, können Sie die Sojamilch durch Mandelmilch ersetzen und die Margarine durch Soja-freie und milchfreie Margarine ersetzen.
Wenn es Reste gibt, können sie bis zu 5 Tage gekühlt und in einem Topf wieder erhitzt werden. Friere die Suppe für zwei bis drei Monate ein.
Was du brauchen wirst
- 4 Dosen natriumarme Gemüsebrühe
- 6 Tassen fein gehackte Kartoffeln
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 4 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Würfel Gemüsebrühe
- 6 Esslöffel Milchfreie Soja Margarine
- 5 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 Tassen einfache Sojamilch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem großen Topf die Brühe, Kartoffeln, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Bouillon zusammengeben und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 15-20 Minuten, oder bis die Kartoffeln zart sind. Das Gemüse abgießen und die Flüssigkeit aufbewahren. Geben Sie das Gemüse und 1 Tasse Flüssigkeit in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, arbeiten Sie, falls erforderlich, in Chargen und verarbeiten Sie diese, bis die Mischung glatt ist, aber einige Stücke Kartoffel noch übrig sind. Das Püree in den Topf geben, umrühren, um es zu mischen, und die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen in einem mittelgroßen Topf die milchfreie Soja-Margarine auf mittlerer Höhe erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis das Mehl leicht geröstet ist, aber nicht verbrannt wird. Weiter langsam aufrühren, nach und nach die Sojamilch unterrühren, bis die Mischung leicht zur Konsistenz einer Sahnesauce verdickt ist.
- Fügen Sie die Mischung der kochenden Suppe hinzu und rühren Sie, bis gerade kombiniert. Bis zur gewünschten Temperatur und Konsistenz erhitzen, nach Geschmack salzen und pfeffern und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 354 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 1,611 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 10 g |