Wenn Sie sich nach Hühnersuppe sehnen, aber nicht die Mühe machen wollen, ein Hühnchen zu zerlegen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Giora Shimoni bedient sich geschickt mit Hähnchenflügeln, die dank ihrer Fülle an feinen Knochen der Brühe viel Geschmack verleihen. (Bonus: sie sind auch wirtschaftlich!) Die großzügige Verwendung von Gemüse, Kräutern und Gewürzen, sagt Shimoni, "sorgt für köstlich reichhaltige Brühe."
Es ist Shimonis Familientradition, dieses Rezept als Teil des Rosh Hashanah Feiertagsmahles zu dienen; Für den Pessach-Seder bekommt die Suppe eine Reprise, wird aber statt mit Nudeln mit Matzokugeln serviert. Ob Sie Ihre Matze-Kugeln von Grund auf neu machen oder eine Mischung verwenden, können Sie sie für zusätzlichen Komfort in der Brühe kochen.
Herausgegeben von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 4 Pfund (2 Kilogramm) Chicken Wings
- 5 Liter (20 Tassen / 4,7 l) Wasser
- 5 Karotten, geschält und halbiert
- 2 Stangensellerie mit Blättern oder 1 Sellerie, geschält und geviertelt
- 2 Zucchini, getrimmt und halbiert
- 2 Zwiebeln, geschält und halbiert
- 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 1 große oder 2 kleine Pastinaken, geschält und halbiert
- 1 Rübe oder Kohlrabi, geschält und halbiert
- 1 kleine Süßkartoffel oder ein Stück Kürbis, geschält und halbiert
- 8 Zweige frische Petersilie
- 8 Zweige frischer Dill
- 1/2 Esslöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 2 Teelöffel Salz, je nach Geschmack
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Paket dünne Eiernudeln
Wie man es macht
1. Legen Sie das Huhn und Wasser in einen großen Suppentopf. Zum Kochen bringen. Überfliegen und verwerfen jeden Schaum, der sich entwickelt.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und decken Sie den Topf teilweise ab. Für 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln, oder bis das Gemüse zart ist und die Brühe würzig ist. Wenn der Wasserstand während der Zubereitung der Suppe unter das Huhn und das Gemüse fällt, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
3. Entfernen Sie von der Hitze.
Kühlen Sie das Lager schnell ab, entweder mit einem Eisbad , oder indem Sie es in kleinere Behälter ( jeder sollte nicht mehr als 3 Zoll oder 76 ml Suppe enthalten, um schnelles Abkühlen zu gewährleisten) und Kühlen überführen. Gekühlt, bedeckt, über Nacht.
4. Das Fett von der Oberseite der Suppe abtropfen lassen. Die Suppe abseihen. Reservieren Sie die Karotten (und jedes andere Gemüse, das Sie in Ihrer Suppe mögen). Schneiden Sie die Karotten (und alle anderen reservierten Gemüse) in Scheiben und geben Sie sie an die belastete Suppe zurück.
5. Bereiten Sie die feinen Eiernudeln nach den Anweisungen des Paketes vor. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zu servieren: 1) Erhitzen Sie die Suppe. 2) Gib einen Esslöffel feine Eiernudeln in jede Schüssel. 3) Gießen Sie ein paar Schöpfkellen heißer Suppe auf die Nudeln. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 566 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 139 mg |
| Natrium | 638 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 47 g |