Dieses grundlegende süße Hefeteigrezept ist bekannt als zdobne drizhdzhove tisto auf Ukrainisch und sdobnoye droshzhevoye testo auf russisch. Es wird verwendet, um Frühstücksbrötchen (süße Brötchen), Kaffeekuchen, gefüllte Teerollen, Nussbrötchen, Mohn-Rollen, russische Art "Pie" bekannt als Pirog und ukrainischen Weihnachtskuchen, wie Perekladenets oder Perekladanets, unter anderem Gebäck.
Was du brauchen wirst
- 1 Packung aktive Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse Wasser (warm)
- 1 1/2 Tassen
- verbrüht Milch
- 4 Unzen Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- 3 große ganze Eier
- 3 große Eigelb (verwenden Sie das Weiß für Nussmischung in Nuss oder in einem davon
- Eiweiß-Rezepte )
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Esslöffel Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Tassen Allzweckmehl (oder mehr nach Bedarf)
Wie man es macht
- Um die Hefe zu prüfen: Rühren Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Glasbecher 1 Packung Trockenhefe und 2 Esslöffel Zucker in 1/2 Tasse warmem Wasser zusammen. Lass den Beweis bis zum Sekt gehen.
- Um den Teig zu machen: 1 1/2 Tassen Milch brühen, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, damit sie schmelzen kann. Die 1/2 Tasse Zucker einrühren und die Mischung auf lauwarm abkühlen lassen (nicht heißer als 110 Grad).
- In einer großen Rührschüssel mit einem dänischen Schneebesen oder einem Holzlöffel oder einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz 3 große ganze Eier und 3 große Eigelb so lange schlagen, bis sie dick sind. 1 Teelöffel Vanille, Zitronenschale und Milch-Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und schlagen Sie gut. Add 1/2 Teelöffel Salz und 2 Tassen Allzweckmehl. Beat bis gut eingebaut. Die weiteren 4 Tassen Allzweckmehl einrühren und 10 Minuten kneten oder bis der Teig glatt und elastisch ist. Es wird klebrig sein. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, wechseln Sie zum Kneten auf den Knethaken.
- Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und bedecken Sie sie mit einer gefetteten Plastikfolie oder einem Leinentuch (kein Frottee) und lassen Sie sie an einem warmen Ort aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben. Der Teig ist jetzt bereit, wie gewünscht verwendet zu werden. Mit diesem Rezept werden 2 Nuss- oder Mohnrollen, 2 Pasteten im russischen Stil (Pirog) oder 30 Törtchen gebacken. Sie können diesen Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um ihn später wieder zuzubereiten.