"Menestra de Verduras" ist ein wunderbares Gericht, voll mit frischem Gemüse und etwas Serrano- Schinken . Das Tolle an diesem Gericht ist, dass Sie jedes Gemüse verwenden können, das zur Zeit reif ist. Vielleicht möchten Sie Spinat, Mangold , Spargel, Lauch oder Favabohnen hinzufügen oder ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Karotten
- 1 Pfund. Grüne Bohnen
- 1 Dose (15 Unzen) Artischockenherzen
- 1 Dose (15 Unzen) Erbsen
- 2 Rüben
- 3 Unzen Serrano Schinken (1 Scheibe, 1/8 Zoll dick)
- 4 bis 6 Esslöffel. Spanisches Olivenöl
- 1 EL. Mehl
- 1 Gelbe Zwiebel
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Rübe schälen und hacken. Spüle die grünen Bohnen und schneide die Enden ab. Den Serrano-Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.
- Gießen Sie das Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie auf Medium. Wenn heiß genug, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und sauté für 5 Minuten. Den gehackten Schinken in die Pfanne geben und umrühren. Füge das Mehl hinzu und streue es um die Pfanne. Mit einem Holzlöffel umrühren.
- Die gehackten Karotten dazugeben und umrühren. Bedecke die Mischung mit Wasser. Und langsam köcheln lassen. Wenn die Karotten halb gekocht sind, fügen Sie die grünen Bohnen und die Rübe hinzu . Mit Salz abschmecken und weiterkochen, bis das Gemüse gar ist. Sie sollten etwas weich, aber nicht matschig sein.
- Sobald das frische Gemüse gekocht ist, die Artischockenherzen und Erbsen abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben und umrühren. Stellen Sie sicher, dass die Artischockenherzen und Erbsen vor dem Servieren vollständig erhitzt sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 551 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 693 mg |
| Kohlenhydrate | 79 g |
| Ballaststoffe | 23 g |
| Eiweiß | 21 g |