Mint Meltaways sind elegante, in Schokolade getauchte Bonbons mit einer köstlichen Schokoladen-Minz-Füllung. Wenn sie gekühlt werden, haben die Zentren eine feste, fudrige Textur, und wenn sie bei Raumtemperatur serviert werden, sind sie weicher, fast wie eine Schokoladenmousse.
Beachten Sie, dass dieses Rezept ein ungekochtes Ei erfordert. Wenn also rohe Eier eine Rolle spielen, achten Sie darauf, ein pasteurisiertes Ei zu verwenden. Sie können auch eine äquivalente Menge pasteurisierter Eier aus einem Karton verwenden.
Was du brauchen wirst
- 10 Unzen halb süße Schokolade (gehackt)
- 2 Unzen ungesüßte Schokolade (gehackt)
- 16 Unzen Butter (auf Raumtemperatur aufgeweicht)
- 1 1/3 Tasse
- Puderzucker (gesiebt)
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (gesiebt)
- 1 Pfund Schokolade Candy Coating (zum Tauchen)
Wie man es macht
- Bereiten Sie eine 9x9-Zoll-Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Kombinieren Sie die gehackte halb-süße Schokolade und die gehackte ungesüßte Schokolade in einer mittleren Schüssel, und schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten.
- Rühren Sie alle 30 Sekunden um, um Überhitzung zu vermeiden, und sobald die Schokolade geschmolzen ist, legen Sie sie beiseite, um auf Raumtemperatur abzukühlen, während Sie den Rest des Rezepts vorbereiten.
- Gib die weiche Butter und den Puderzucker in die Schüssel eines großen Standmixers.
- Mischen Sie sie zusammen bei niedriger Geschwindigkeit bis zur Kombination, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie sie zusammen für eine Minute, bis sie leicht und locker sind. Alternativ können Sie einen Handmixer verwenden und sie in einer großen Schüssel zusammenschlagen.
- Kratze die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispachtel ab, dann füge das Ei, Vanilleextrakt , Pfefferminzextrakt und Salz hinzu.
- Schlagen Sie die Mischung erneut für 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit, dann kratzen Sie die Schüssel noch einmal ab.
- Fügen Sie die lauwarme geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis es gut eingearbeitet ist. Kratzen Sie die Süßigkeiten in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie sie mit einem Spachtel in eine gleichmäßige Schicht.
- Kühlen Sie die Pfanne, um die Praline für ca. 2 Stunden zu setzen.
- Einmal fest und fest, entfernen Sie die Süßigkeiten aus der Pfanne mit der Folie als Griffe. Verwenden Sie ein großes scharfes Kochmesser, um die Süßigkeiten in kleine Quadrate oder Rechtecke zu schneiden. Spülen Sie das Messer regelmäßig in heißem Wasser und wischen Sie es trocken, um die saubersten Schnitte zu erhalten. Kühlen Sie die Süßigkeiten auf, während Sie die Bonbonschicht schmelzen.
- Legen Sie die Beschichtung in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schwenken Sie sie bis zum Schmelzen unter häufigem Rühren, um eine Überhitzung zu vermeiden. Nach dem Schmelzen tauchen Sie jedes Schokoladenquadrat mit Tauchwerkzeugen oder einer Gabel in den geschmolzenen Überzug ein. Wenn gewünscht, träufeln Sie die eingetauchten Bonbons mit zusätzlicher Beschichtung auf die Oberseite für die Dekoration.
- Lassen Sie die Beschichtung vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank stehen.
Aufgrund des Eianteils sollten diese Minzschmelzen immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn sie kalt gegessen werden, haben sie eine feste Textur, aber wenn sie auf Raumtemperatur kommen können, hat die Füllung eine weiche Textur, ähnlich wie Schokoladenmousse oder Zuckerguss.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 745 |
| Gesamtfett | 59 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 36 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 102 mg |
| Natrium | 50 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 7 g |