Dies ist ein altmodischer zarter Rinderbraten mit Gemüse und hausgemachter Soße. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüse zu diesem Schmorbraten, wie kleine weiße Zwiebeln, Pastinaken oder Süßkartoffel Brocken hinzuzufügen.
Der Schmorbraten wird zusammen mit Gemüse und Rindfleischsoße serviert.
Was du brauchen wirst
- 1 Chuck Schmorbraten, Tender Chuck, Chuck Arm, etc., 3 bis 4 Pfund
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Bindestrich Thymian
- Strich Knoblauchpulver
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel extra-virgin
- Olivenöl
- 3 Tassen Rinderbrühe, ungesalzen oder wenig Natrium
- 5 bis 6 mittlere Kartoffeln, geschält, geviertelt (ca. 1 1/4 Pfund)
- 1 Tasse Baby Karotten
- 1 kleine Steckrübe oder ein paar Rüben, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Rotwein oder mehr Rinderbrühe
- 3 Esslöffel
- Allzweckmehl
- 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser
Wie man es macht
Mischen Sie in einer Schüssel oder einem Vorratsbeutel 1/4 Tasse Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver, eine Prise Thymian und eine Prise Knoblauchpulver. Den Schmorbraten mit einer gewürzten Mehlmischung bestreichen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf. den Schmorbraten hinzufügen und auf allen Seiten braun anbraten. Rinderbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
Add 1/2 Tasse Rotwein oder mehr Rinderbrühe, zusammen mit dem Gemüse.
Bedecken und köcheln lassen für 45 Minuten länger, oder bis Gemüse zart ist.
Entfernen Sie das Fleisch und Gemüse auf einer Platte und halten Sie sich warm.
Die Flüssigkeiten in einen Topf geben und überschüssiges Fett abschöpfen (oder einen Fettabscheider verwenden). Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen, um etwas zu reduzieren.
In einer kleinen Schüssel oder Tasse, 3 Esslöffel Mehl mit 3 bis 4 Esslöffel kaltem Wasser und Schneebesen, bis die Mischung glatt ist.
Rühre die Mischung aus Mehl und Wasser nach und nach in die kochende Brühe, bis sie wie gewünscht verdickt ist.
Angeschnittene Schmorbraten und Gemüse auf einer Platte anrichten. Einen Teil der Soße über das in Scheiben geschnittene Rindfleisch träufeln oder die Soße an der Seite servieren.
Für 6 Personen.
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Siehe auch
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 955 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 271 mg |
| Natrium | 1.116 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 96 g |