Ist es wirklich möglich, gute, sogar großartige glutenfreie Ales und Lager zu Hause zu brauen? Ja! Aber bevor Sie loslaufen, um alles zu kaufen, was Sie brauchen, um ein glutenfreier Hausbrauer zu werden, gibt es einige Dinge, die Sie wissen müssen.
Und falls Sie sich entscheiden, dass hausgemachtes, glutenfreies Bier nicht für Sie ist, werden wir am Ende dieses Artikels eine Liste von Brauereien auflisten, die wunderbare glutenfreie Biere produzieren.
Homebrewing Glutenfreies Bier ist Teil Kunst, Teil Wissenschaft
Erfolgreiches Homebrewing erfordert ein grundlegendes Verständnis des Brauprozesses, der Teilkunst und Teilwissenschaft ist.
Am wichtigsten ist, dass glutenfreies Bier keine Gerste , Weizen oder Roggen enthält.
Glutenfreies Bier, sowohl kommerzielles Bier als auch selbst gebrautes Bier, wird typischerweise unter Verwendung von flüssigem, glutenfreiem Sorghum- Extrakt hergestellt. Flüssige Extrakte sind sehr dicke, konzentrierte Sirupe, die von Mälzereien verarbeitet werden.
Glücklicherweise verkaufen heute fast alle Brauereien Gluten-freien flüssigen Sorghum-Extrakt. Glutenfreie Bierrezepte erfordern manchmal die Zugabe (Zusatz) von Reissirup oder trockener Mais-Dextrose, die den Alkoholgehalt des fertigen Produkts beeinflussen können.
Es ist ebenso wichtig zu verstehen, wie wichtig es ist, Brau- und Abfüllgeräte sorgfältig zu reinigen und zu desinfizieren. Der Zeitaufwand und die Geduld, die erforderlich sind, um die faszinierenden Fermentations- und Karbonisierungsprozesse unter geeigneten Bedingungen zu vollenden, sollten nicht unterschätzt werden, wenn man entscheidet, ob das Hausbrauen für Sie ist.
Glutenfreie Ales und Lager und Hefe
Ales und Lagerbiere sind die beiden Biersorten, die am häufigsten zu Hause gebraut werden.
Die unterschiedlichen Eigenschaften dieser Biersorten werden weitgehend durch die Art der Hefe definiert, die zum Fermentieren von "Würze" verwendet wird.
Würze oder "grünes Bier" ist das, was Bier genannt wird, bevor es seinen Alkoholgehalt vergärt oder "abschwächt" und seinen Alkoholgehalt entwickelt. Ale-Hefen schwächen bei höheren Temperaturen und schneller ab als Lagerhefen.
Ales sind schneller und einfacher zu produzieren und benötigen 20 bis 28 Tage zum Brauen, Fermentieren und Karbonisieren.
Lager sind wunderbare, klare, kristallklare Biere. Biere, die mit Lagerhefen hergestellt werden, erfordern eine viel längere und kühlere Fermentationszeit, einschließlich des Überführens des Bieres von einem "primären" Fermentationseimer oder -ballon zu einem "sekundären" Fermentationsballon, wo das Bier weiter klärt und Bedingungen schafft. Lager sollten als fortschrittliche Brautechnik betrachtet werden und erfordern eine größere Investition in Ausrüstung, Zeit und natürlich Geduld.
Sie finden die Hefesorten, die in den folgenden Briess Malting Ale und Lagerrezepten genannt werden, bei Ihrem örtlichen Hausbrauereibedarf oder online. Einige Hefekulturen werden auf glutenhaltigen Kulturen angebaut - stellen Sie sicher, dass Sie glutenfreie Hefesorten verwenden!
Hopfen und glutenfreies Brauen
Hopfen ist der Blüten- oder weibliche Samenkegel der Humulus- Lupulus- Pflanze. Seit Beginn der Brauzeit werden Hopfen verwendet, um dem Bier Bitterkeit, Aroma und Geschmack zu verleihen. Sie sind auch ein potenter natürlicher Konservierungsstoff, der es den alten Brauereien erlaubte, Bierfässer in diese Länder zu liefern, ohne sie zu verderben.
Jede Hopfensorte verleiht Bier sein eigenes Alleinstellungsmerkmal. Einige Hopfen verleihen florale Noten und Aromen, andere fruchtige oder zitrusartige Noten, würzige Noten, Kräuternoten und immergrüne oder harzige Noten.
Die Wahl der richtigen Hopfensorte für glutenfreie Ales und Lager ist der Schlüssel zum ultimativen Ergebnis von hausgemachtem glutenfreiem Bier.
Versuchen Sie das nicht zu Hause, bis Sie die Grundlagen des Hausbrauens verstehen
Bevor Sie versuchen, glutenfreies Bier selbst zu brauen, sollten Sie die Grundlagen des Hausbrauens erlernen, gute Qualität glutenfreie Zutaten wählen und mindestens in grundlegende Brau- und Abfüllanlagen investieren (oder ausleihen). Das eigene glutenfreie Bier zu brauen ist ein lohnendes Hobby für diejenigen, die bereit sind, sich zu engagieren.
Hinweis: Bevor Sie glutenfreie Zutaten und Zubehör online bestellen, wenden Sie sich an Ihren örtlichen Homebrew-Fachhändler. Sie können Briess Gluten-freien weißen Sorghumsirup und die Ausrüstung tragen, die benötigt wird, um Gluten-freie Ales und Lager zu Hause zu brauen und Sie die Kosten des Versendens der Produkte sparen, die online bestellt werden.
Nicht bereit für Homebrew Glutenfreies Bier?
Gute Nachrichten: Diejenigen von uns, die glutenfrei essen, können immer noch das Vergnügen eines gut gemachten Bieres genießen, ohne die Herausforderungen des Hausbrauens. Es gibt viele Brauereien, die glutenfreies Bier produzieren. Einige der in den USA weit verbreiteten Marken sind Red Bridge (Anheuser-Busch), Bards Glutenfreies Bier, Green's Glutenfreie Biere, New Grist Glutenfreies Bier (Lakefront Brewery), Honey Beer und Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery), und Shakparo Ale und Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind . Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.