Ja, "gebacken gegrillt" Baby Back Ribs ist ein Oxymoron, denn wenn Sie Rippen backen, sind Sie sicherlich nicht grillen. Wenn Zeit und / oder Wetter uns davon abhalten, zum Raucher zu kommen, funktioniert diese Ofenmethode für gegrillte Baby-Rücken-Rippen großartig.
Was du brauchen wirst
- 2 volle Racks Baby Rücken Schweinerippchen (getrimmt von überschüssigem Fett, trocken getupft)
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 3 Esslöffel Salz (koscher)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver (geräuchert oder regelmäßig)
- 1/2 Teelöffel Chipotle Pfeffer (Boden)
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Senf
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 1/2 Tassen Barbecue-Sauce
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 250 F.
- Die Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mischen. Legen Sie jedes Rack von Rippen in die Mitte seines eigenen großen Stücks der Hochleistungsaluminiumfolie. Tragen Sie das trockene reiben auf jeder Seite der zwei Zahnstangen auf (mehr auf der Fleischseite). Wickeln Sie jedes Rack in Folie ein.
- Legen Sie die beiden in Folie verpackten Racks auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen. 2 Stunden backen. Die Rippen aus dem Ofen nehmen und mit einer Zange die Folie öffnen. Legen Sie die Racks auf ein Stück Folie und bürsten Sie die Grillsauce auf beiden Seiten.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 F.
- Gib die Rippen in den Ofen. Weiter kochen, gelegentlich noch mehr Grillsauce pürieren, bis die Rippchen zarte und gut glasiert sind, ca. 30 bis 45 Minuten. Vor dem Schneiden und Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Geschnittene Rippen können auf Wunsch in zusätzliche Soße geworfen werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 312 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 39 mg |
| Natrium | 4,260 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 11 g |