Ein Spaziergang zur Boulangerie, um das Frühstücksgebäck abzuholen, ist der Inbegriff von allem, was es bedeutet, in Frankreich zu leben. Die Tüte mit den warmen Croissants wird nach Hause gebracht und frisch serviert mit einer kleinen Marmelade und dampfendem Kaffee ist einfach großartig.
Ah, gut. Wenn Sie nicht in Frankreich sein können, dann ist die nächste beste Sache, Croissant in Ihrem Haus zu machen. Wahrlich, sie sind nicht so schwer zu machen, wie du es dir vorstellst; Schau dir das untenstehende Rezept an, um zu sehen, wie einfach es ist.
Sie müssen vorausschauend planen, es gibt keine Möglichkeit, dass Sie sich daran machen, den Morgen so zu gestalten, dass Sie sie essen wollen. Sie können sie jedoch bis zum Ende von Stufe 5 bringen und sie dann einfrieren, wenn Sie sie wollen, oder sie abdecken und sie in der Nacht davor im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie aufhören, aufzustehen oder sich sehr langsam in der Kälte erheben.
Was du brauchen wirst
- 4 Teelöffel Instant-Trockenhefe
- 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
- 3 1/2 Tassen Brotmehl
- 1/2 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen und gekühlt
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Butter, weich gemacht
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
Wie man es macht
- Dieses Rezept wird unter Verwendung eines Standmixers mit einem Knethaken gemacht, Sie können natürlich die Croissants per Hand machen, indem Sie einfach für mindestens 5 - 10 Minuten von Hand kneten.
- Die Hefe im warmen Wasser 5 Minuten lang auflösen. Fügen Sie das Brotmehl, die Milch, den Zucker, die geschmolzene Butter und das Salz zu der gelösten Hefe und dem Wasser hinzu und vermischen Sie den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit für ungefähr 2 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie 1 Esslöffel zusätzliches Mehl auf einmal hinzu, bis der Teig gerade fest genug ist, um eine Form zu falten.
- Teig zu einer Kugel formen und locker mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie es bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen. Rollen Sie den Teig in ein 10 Zoll x 15 Zoll großes Rechteck und bedecken Sie ihn locker und lassen Sie ihn für 40 Minuten aufgehen.
- Streichen Sie das Rechteck mit der weichen Butter und falten Sie dann den Teig wie ein Buchstabe in Drittel. Rollen Sie das lange, dünne Rechteck in die ursprüngliche Form von 10 x 15 Zoll zurück. Falten Sie den Teig wieder in Drittel und bedecken Sie den Teig mit Plastikfolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
- Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer diagonal zu 20 Dreiecken. Ziehen Sie die Spitze jedes Dreiecks straff und rollen Sie die Croissants von der Basis nach oben, um die Enden leicht zu biegen, um eine sichelförmige Form zu erhalten. (Wenn Sie die Croissants einfrieren, beachten Sie den Hinweis unten).
- Ordnen Sie jedes fertige Croissant auf einem leicht gefetteten Backblech mit mindestens 1 1/2 Zoll zwischen jedem Gebäck. Bedecke sie locker mit Plastikfolie und lasse sie 45 Minuten bis 1 Stunde aufgehen, bis sie fast doppelt so groß sind.
- Den Ofen auf 400F vorheizen. Das Ei und 2 Esslöffel Milch verquirlen, um ein Ei zu waschen. Bürsten Sie das Ei waschen über die Oberfläche jedes Gebäcks. Backen Sie die Croissants für 12 bis 14 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
Gefrorene Croissants.
Wenn Sie gefroren sind, wenn Sie sie essen wollen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank ein paar Stunden oder die Nacht zuvor und lassen Sie sie sanft auftauen, dann fahren Sie einfach mit dem Rezept fort.
Dieses Croissants-Rezept macht 20 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 144 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 275 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |