Dieser auf Mandeln basierende Teig ist ein Rezept, das in Frankreich beliebt ist. Es ist süß, sandige Textur ist perfekt für die Herstellung von Vanillepudding und Beere Torten.
Kochnotiz: Schnell und kalt ... Das Geheimnis von Blätterteig ist es, so wenig wie möglich damit umzugehen. Wenn Sie die nassen Zutaten in das trockene mischen, stoppen Sie, sobald es zusammenklebt, um zusammenhängenden Teig zu bilden. Lassen Sie Ihre Hände einige Minuten unter kaltem Wasser laufen und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie den Teig anfassen. Dies verhindert, dass der Teig zusammen schmilzt und von Ihrer Körperwärme "verarbeitet" wird.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tassen
- Allzweckmehl
- 1 ¼ Tassen
- Puderzucker
- ½ Tasse fein gemahlene Mandeln
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse kalte Butter
- 1 Ei, leicht geschlagen
Wie man es macht
In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Mandeln und Salz vermischen. Schneide die gekühlte Butter mit einem Teigschneider, einer großen Zinkengabel oder einer Küchenmaschine auf Pulsetemperatur in das Mehl, bis es grobkörnigem Sand ähnelt und einige erbsengroße Stücke Butter noch sichtbar sind. Rühren Sie das Ei in die Mischung und werfen Sie es einige Male vorsichtig, bis es eine Kugel bildet, die zusammenhält.
Trennen Sie den Teig in zwei Kugeln, glätten Sie ihn leicht zu dicken Scheibenformen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mehrere Stunden lang, bevor Sie damit arbeiten.
Für eine schnelle Zubereitung: Geben Sie den Teig 40-50 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie damit arbeiten.
Macht genug Teig für 2 einzelne Krustenrezepte oder 1 Doppelkrustenrezept.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 227 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 57 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |