Merguez ist eine Wurst auf Lamm- oder Rinderbasis, die rot und voller Gewürze ist. Obwohl würzige Würste tunesischer und algerischer Herkunft sind in Marokko sehr beliebt. Einige Metzgereien haben ihre eigene Merguez- Gewürzmischung, während andere die Würstchen mit einer kommerziellen Mischung zubereiten. Egal wie es gemacht wird, Merguez ist eine der würzigsten Würste, die Sie finden können.
Die in Spanien hergestellte Merguez- Mischung meines lokalen Metzgers enthält Glukosepulver, das der Wurst eine besonders süße Essenz verleiht. Ich habe Glukosepulver nicht in dieses Rezept aufgenommen. Fühlen Sie sich also frei, den optionalen Zucker hinzuzufügen, wenn Sie einen süßen Kontrast in Ihrer eigenen merguez Gewürzmischung wünschen.
Sobald die Gewürze kombiniert sind, lagern Sie die Mischung in einem luftdichten Glas- oder Plastikbehälter für bis zu sechs Monate. Verwenden Sie es, wenn Sie dem Merguez-Wurst-Rezept folgen, oder versuchen Sie es als das Würzen für Lamm- oder Rindfleischklopse.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse süßer Paprika
- 2 Esslöffel Fenchelsamen (Boden)
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Esslöffel Koriandersamen (gemahlen)
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Optional: 4 Teelöffel Puderzucker
Wie man es macht
- Messen Sie alle Zutaten in eine Schüssel.
- Rühren, um zu kombinieren.
- Mit einem feinmaschigen Sieb einen Siebvorgang durchführen und erneut umrühren.
- Transfer in einen luftdichten Behälter zur Lagerung.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 16 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,167 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |