Dieses Rezept für litauischen Kohl ist bekannt als Balandeliai oder "kleine Tauben". Dieses Gericht ist in ganz Osteuropa verbreitet und das Rezept variiert von Land zu Land, Region zu Region und Familie zu Familie. Hier sind mehr Kohlrouladen Rezepte .
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf Kohl (ca. 4 Pfund)
- 1 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Tasse Sellerie (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Paprika (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse weißer Reis (gekocht)
- 1 1/2 Pfund Hackfleisch (oder Lamm oder Schwein oder eine Kombination)
- 1 Teelöffel Knoblauch (fein gehackt)
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 1 Prise Majoran
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 1 Tasse Lager (Rindfleisch)
- 3 EL saure Sahne
Wie man es macht
- Den Kern aus dem Kohl entfernen. Den ganzen Kopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben . Bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten, oder bis genug weich ist, einzelne Blätter abzureißen. Sie werden ungefähr 18 Blätter benötigen.
- Wenn die Blätter kühl genug sind, um sie zu handhaben, verwenden Sie ein Schälmesser, um den dicken Mittelstängel von jedem Blatt wegzuschneiden, ohne den ganzen Weg durchzuschneiden. Den restlichen Kohl klein schneiden und auf den Boden eines Schmortopfes legen.
- Gehackte Zwiebel, Sellerie und Paprika in Butter in einer großen Pfanne anbraten und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel gekochten Reis, gekühlte Zwiebelmischung, Fleisch, Knoblauch, Ei, Majoran und Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen oder das Fleisch wird hart.
- Legen Sie etwa 1/2 Tasse Fleisch auf jedes Kohlblatt. Rollen Sie sich von Ihnen weg, um das Fleisch zu umhüllen. Drehe die rechte Seite des Blattes in die Mitte und drehe dann die linke Seite um. Sie werden etwas haben, das wie ein Umschlag aussieht. Noch einmal, rollen Sie weg von Ihnen, um eine nette kleine Rolle zu schaffen.
- Legen Sie die Kohlrouladen auf den geschnittenen Kohl im Schmortopf und würzen Sie jede Schicht mit Salz und Pfeffer. Tomatenpüree mit Rindfleischbrühe vermengen und über Rollen gießen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 1 Stunde auf dem Herd köcheln lassen.
- Mit Pansäften und etwas Sauerrahm servieren oder die Säfte mit Sauerrahm vermischen und über die Kohlrouladen schöpfen.
- Kohlrouladen frieren gut vor oder nach dem Kochen und können in einem langsamen Kocher gemacht werden (sehen Sie die Anweisungen Ihres Herstellers).
Hinweis: Da sie heiß oder bei Raumtemperatur gegessen werden können, Mini-Kohlrouladen machen große Vorspeisen. Stecke sie einfach mit einem geriffelten Zahnstocher und du kannst loslegen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 401 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 175 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 29 g |