Galbitang (Koreanische Short Rib Suppe)

Galbitang ist eine reiche, aber feine Suppe aus kurzen Rippen , koreanischem Rettich und Glasnudeln ( dangmyun ). Es entstand wahrscheinlich vor mehr als 800 Jahren, während der schwindenden Tage der Goryeo-Dynastie.

Weil Rindfleisch historisch in Korea teuer war (und oft noch ist), war Galbitang für besondere Anlässe reserviert. Zum Beispiel wird es üblicherweise bei traditionellen koreanischen Hochzeitsempfängen serviert. Die Glasnudeln werden mit Süßkartoffelstärke hergestellt.

Wenn Sie nach einer leichten, einfachen Mahlzeit suchen, ist Galbitang nicht Ihre beste Wahl - es ist ein herzhaftes, substanzielles Gericht, das Sie sättigen soll. Wenn Sie ein Rezept suchen, das einfach zu kochen ist und in wenigen Minuten fertig sein kann, ist dies auch nicht Ihre beste Wahl. Galbitang benötigt eine beträchtliche Vorbereitungszeit, die das Einweichen der Rippen vorsieht, um Blutspuren zu entfernen.

Wenn Sie jedoch die Zeit und die Lust haben, koreanische Short-Rib-Suppe zu probieren, werden Sie nicht enttäuscht sein. Sie können auch vorausplanen, indem Sie eine große Menge Galbitang herstellen und kühlen oder frieren, bis Sie bereit sind, es zu servieren.

Manche Leute mögen es, am Tisch etwas Chili-Würze hinzuzufügen, um ihm einen kleinen Kick zu geben, aber andere bevorzugen es einfach mit Reis und Banchan . Darüber hinaus bevorzugen viele Koreaner, dies mit Kimchi zu essen, so dass Sie sicherstellen können, dass Sie etwas davon zur Hand haben, wenn Sie Galbitang servieren.

Was du brauchen wirst

• Für die Suppe:
• 2 £ Rindfleisch kurze Rippen, Englisch-Schnitt (in 2-Zoll-Quadrate geschnitten)
• 4 Unzen. Glasnudeln
• 2 Teelöffel Salz-
• 2 Frühlingszwiebeln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
• Für den gewürzten Rettich:
• 1/2 großer Korea Rettich (oder 2
• Chinesischer Rettich , geschält und in 1-Zoll-Scheiben geschnitten)
• 3 EL. Sojasauce
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL. Ingwer (in Scheiben geschnitten)
• 1 Teelöffel. Pfeffer, fein gemahlen
• Optional: Kochukaru (Chilipulver)

Wie man es macht

1. Weichen Sie die Rippen in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 1 bis 2 Stunden, um das Blut abtropfen lassen, indem Sie das Wasser ein paar Mal wechseln. Ein längeres Einweichen kann erforderlich sein (traditionell wurden die Rippen für 8 bis 10 Stunden eingeweicht).
2. Rettich mit der Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer mischen.
3. Die Rippen in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
4. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kräftig köcheln lassen.
5. Entfernen Sie die Rippen aus dem Topf und spülen Sie den Schaum oder Öl in kaltem Wasser ab.

1. In einem großen Topf decken Sie die Rippen mit 4 Tassen frischem Wasser ab.
2. Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
3. Den gereiften Rettich und das Salz in den Suppentopf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie weitere 4 Minuten.
5. Fügen Sie die geschnittenen Schalotten hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
6. Auf Wunsch mit etwas Chilipulver servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	936
Gesamtfett	64 g
Gesättigte Fettsäuren	26 g
Ungesättigtes Fett	30 g
Cholesterin	202 mg
Natrium	2,337 mg
Kohlenhydrate	30 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	60 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)