Was ist ein Roti?

Ein Roti ist eines der wirklich unglaublichen Lebensmittel, die aus der Karibik kommen. Die Küche ist stark beeinflusst von Indien, Afrika, China, Portugal, Spanien, dem Vereinigten Königreich, Syrien und dem Libanon sowie den indigenen Völkern, die in diesem Teil der Welt beheimatet sind. Nahrungsmittel, die hier gekocht und jeden Tag gegessen werden, spiegeln diese verschiedenen Einflüsse wider, einschließlich Roti, eine Art indisches Fladenbrot .

Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname und Jamaika haben sehr große Populationen von Ost-Indianern.

Länder wie Barbados, Antigua, Grenada und St. Kitts-Nevis haben auch eine Bevölkerung in Ost-Indien, obwohl sie nicht ganz so groß sind. Sie werden roti an allen diesen Orten finden, die mit regelmäßigem Allzweckmehl und Backpulver gemacht werden, das als Treibmittel wirkt. Du wirst diesen ostindischen Einfluss in vielen Fladenbroten in der Karibik sehen, aber westindische Rotis sind anders.

Arten von Roti

• Paratha Roti ist wie ein geschichtetes Gebäck. Der Teig ruht mindestens 30 Minuten nach dem Kneten und bevor er gerollt wird, dann wird er mit Pflanzenöl oder Ghee bestrichen. Es wird dann aufgerollt und gewirbelt und für weitere 30 Minuten ruhen gelassen, bevor es auf einer flachen Eisenplatte, bekannt als Tawah, gegart wird . Nachdem es aus der Pfanne entfernt wurde, wird es sofort zerknittert, indem man es klatscht. Dies gibt die Ebenen frei. Diese Art von Roti kann wie gegessen gegessen werden, wird aber normalerweise mit sautiertem Gemüse oder einem Curry oder Choka serviert, einem feuergerösteten Gemüse, das gemahlen oder püriert und mit Knoblauch, Chili, Tamarinde oder grüner Mango gewürzt wird. Diese Art von Roti wird in Trinidad und Tobago als "buss-up-closed" bezeichnet, da der Hot Roti in Stücke zerfällt.

• Sada Roti ist eine rustikale Art von Roti aus Mehl, Backpulver und Salz. Manchmal kann Instanthefe zugesetzt werden, um dem Teig eine krustigere Außenseite zu verleihen. Von allen Rotis ist Sada Roti am einfachsten zu machen. Der Teig wird nach dem Kneten für 30 Minuten ruhen gelassen, dann in große Stücke geschnitten und auf eine Dicke von 1/4 bis 1/2-Zoll ausgewalzt. Es ist auf einem Tawah gekocht. Es wird kein Öl verwendet, also ist es fast so, als würde man den Teig toasten. Sada Roti ähnelt Pita-Brot, aber es ist herzlicher. Es kann mit Butter oder Marmelade gegessen werden, aber Sada Roti wird vor allem mit Auberginen Choka (Think Baba Ganoush ) oder Tomaten Choka genossen, die einer gekochten Tomatensalsa ähnlich ist.

• Dhal Puri ist ein Roti gefüllt mit einer gewürzten, gekochten Erbsenfüllung. Es wird als festliches Roti betrachtet, weil es im Allgemeinen an Wochenenden, Feiertagen und auf Festivals hergestellt wird. Es wird auch als täglicher Snack in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen auf den vielen Inseln angeboten. Es kann gegessen werden, wie es ist oder mit einer sauren Art von Chutney . Es wird manchmal auch mit Huhn, Ente, Hammelfleisch oder Ziegencurry serviert.
• Dosti roti wird hergestellt, indem zwei Teigstücke zusammen gekocht werden. Es wird mit dem gleichen Teig wie andere Rotis gemacht: Allzweckmehl, Salz und Backpulver, zusammen mit einer Prise Salz und Zucker. Nach dem Ausruhen für 30 Minuten wird der geknetete Teig in gleiche Stücke in einer geraden Anzahl geteilt. Teig in acht Teile geteilt macht vier Rotis. Dosti Roti ist effektiv ein Doppel-Roti. Jedes Stück Teig wird mit Öl oder Ghee bestrichen und dann zu einem Paar zusammengepresst. Nach ein paar Minuten ruht der Roti auf einer heißen Gusseisenplatte. Es wird kontinuierlich mit Öl oder Ghee bestrichen, während es kocht. Es ist mit Curries und Chokas oder wie es ist gegessen.
• Aloo Roti ist ein weiterer ausgestopfter Roti. Die Füllung besteht aus gewürztem Kartoffelpüree und wird auf einer Tawah mit leichtem Öl oder Ghee gekocht. Dieser Roti ist sehr beliebt als Frühstück oder Abendessen. Es wird in der Regel wie gegessen gegessen.

• Pepper Roti ist eine weitere Art von ausgestopften Roti in Trinidad und Tobago. Die Füllung besteht aus geriebenen Kartoffeln, Karotten, Käse und viel gehacktem Pfeffer.

Roti zu kaufen

Sie können nach einem Hühnchen Roti, einem Rindfleisch Roti, einem Channa Roti, einem Kartoffel Roti oder einem Gemüse Roti fragen, wenn Sie einen in der Karibik kaufen. Dies bedeutet, dass Sie entweder eine Paratha Roti oder eine Dhal Puri mit einem der angebotenen Currys verlangen . Es ist wie ein Wickel serviert.

Paratha roti und dhal puri sind die einzigen zwei im Handel erhältlichen Rotis. Die anderen werden im Haus hergestellt und serviert.