Dieser einfache Louisiana King Kuchen wird mit einem reichen Briocheteig gemacht. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Standmixer mit Paddel und Knethaken, um den Teig zu mischen und zu kneten.
Der Königskuchen ist für die Karnevalsaison von Louisana gedacht, die mit dem Mardi Gras endet. Der Legende nach wird wer mit versteckter Bohne, Münze oder Figur Glück haben.
Was du brauchen wirst
- Für den Brioche-Teig:
- 1/2 Tasse Wasser (lauwarm, 110 bis 115 Grad)
- 2 Packungen aktive Trockenhefe (ca. 4 1/2 Teelöffel)
- 4 1/2 bis 5 1/2 Tassen Mehl (gesiebt, Allzweck)
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- 1/2 Teelöffel Muskat (frisch, gerieben)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1/2 Tasse Milch (lauwarm)
- 3 große Eier
- 4 große Eier (die Eigelbe)
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1 großes Ei (leicht geschlagen mit 1 Esslöffel Milch für die
- Eier waschen )
- 1 Bohne (getrocknet, oder eine Münze oder winzige China Babypuppe)
- Für die Vanille-Glasur:
- 1/2 Tasse Zucker (gesiebte Konditoren)
- 2 Teelöffel Milch
- 1/4 Teelöffel Vanille
- Garnitur: farbige Zucker (lila, gelb und grün)
- Garnierung: kandierte Kirschen (und andere Früchte, wie gewünscht)
Wie man es macht
Hefe in Wasser einweichen. Mehl, Zucker, Muskat und Salz in einem Rührschüssel mischen. Zitronenschale einrühren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie die Hefemischung und die Milch hinein. Fügen Sie Eier und Eigelb hinzu und fügen Sie mit einem großen Holzlöffel nach und nach trockene Zutaten in flüssige ein. Schlagen Sie in Butter und schlagen Sie weiter, bis Teig eine Kugel bildet. Das Mischen und Kneten kann in einem Standmischer mit Paddelaufsatz und Knethaken erfolgen.
Den Teig auf bemehltes Brett legen und wenn nötig mit mehr Mehl bestreuen, damit er nicht an der Schüssel oder Oberfläche kleben bleibt. Von Hand oder mit dem Mixer mit dem Knethakenansatz kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Pinsel in der großen Schüssel mit 1 Esslöffel weicher Butter. Den Teig in eine Schüssel geben und drehen, bis die ganze Oberfläche mit der Butter bedeckt ist.
Bedecke die Schale und stelle sie für 1 1/2 Stunden oder bis zur Verdopplung der Masse beiseite.
Ein großes Backblech mit restlicher Butter bestreichen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stampfen. Kneten Sie für ein paar Minuten, dann tätscheln Sie und formen Sie Teig in eine lange Rolle ungefähr 14 Zoll lang. Auf Backblech legen und zu einem Kreis formen. Mit der Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Bohnen oder Püppchen in den Teig drücken, so dass es versteckt ist. Wieder beiseite stellen, um für ungefähr 45 Minuten bis 1 1/4 Stunden aufzustehen, bis verdoppelt.
Stellen Sie ein Ofengestell in die Mitte des Ofens. Erhitze den Ofen auf 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
Backen Sie den Kuchen für 25 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Schieben Sie den Kuchen zum Abkühlen auf den Rost.
Vanilla Glaze : In einer kleinen Rührschüssel kombinieren 1/2 Tasse gesiebten Konditoren Zucker mit 2 Teelöffel Milch und 1/4 Teelöffel Vanille. Rühren bis glatt; Nieselregen über Kuchen.
Den Kuchen großzügig mit den farbigen Zuckern bestreuen und dann die kandierten Früchte "Juwelen" in die "Krone" des Königs einbetten.
Sie könnten auch mögen
Make-Ahead-Zimt-Rollen mit Frischkäse-Zuckerglasur
Brotmaschine Hot Cross Brötchen
Moist südlichen Kokos Kuchen (Poke Cake)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 209 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 133 mg |
| Natrium | 430 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |