Risotto ist wohl eines der lebensveränderndsten Dinge, die man in einem Schnellkochtopf machen kann. Das magische Gerät entfernt das kräftige Rühren über einem heißen Topf und tauscht es für ein sorgloses Kochen ohne Hände. Es verwandelt ein Gericht, das für besondere Anlässe reserviert ist, in ein Gericht, das Sie an jedem Abend der Woche zubereiten können, während es Ihre Dinnergäste immer noch beeindruckt.
Aber machen Sie Ihr Risotto nicht mit dem gleichen alten Arborio oder kurzkörnigem Reis. Fügen Sie etwas Nahrung und nussigen Geschmack hinzu, indem Sie farro und altes Korn verwenden, das ein leicht zähes und überraschend cremiges Risotto verursacht. Farro kann in allen Reformhäusern gefunden werden und sitzt oft neben dem Reis in Lebensmittelgeschäften. Stellen Sie sicher, dass Sie die häufig gefundene halbperlige Sorte kaufen, die etwas von der Kleie entfernt hat, um schneller kochen zu können.
Dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Herdkochern und elektrischen Schnellkochtöpfen oder Multi-Kochern. Beachten Sie, dass die aufgelistete Kochzeit Zeit beinhaltet, damit der Kocher unter Druck kommt und Druck ablässt. Fügen Sie Ihre Wahl des Gemüses hinzu und dienen Sie mit einem netten Salat für eine komplette Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/3 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Perlmutt
- 2 1/4 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- 1/2 kleine Zitrone, entsaftet
- 1 gehäufte Tasse gefrorene Erbsen, sautierte Pilze, gerösteter Butternusskürbis, geröstete Möhren, knackig-scharfer Spargel oder eine Kombination aus zwei
- 1 gehäufter Esslöffel gehackte frische Petersilie oder 1 Teelöffel Thymianblätter (optional)
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze vor (bei Elektroherden verwenden Sie die Sauté-Funktion). Sobald heiß, fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie für 3 Minuten bis durchscheinend. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie 1 Minute.
- Den Weißwein hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Den Farro und die Brühe hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel sichern. (Bei Elektroherden die Funktion Sauté ausschalten.)
- Auf Druck bringen (Hochdruckfunktion für Elektroherde) und 10 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie eine natürliche Freisetzung.
- Den Farro gut umrühren. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen (bei Elektroherden die Funktion Sauté verwenden). Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, fügen Sie während der letzten Minute des Kochens hinzu. Die Mischung beginnt sich zu verdicken und verdickt sich weiter, wenn sie abkühlt.
- Den Parmesan und den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Geschmack zum Würzen. Werfen Sie mit Ihrem ausgewählten Gemüse und frischem Kraut.
- Warm servieren und mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren.