Kochen Polenta auf dem Grill fügt eine andere Dimension, so dass es eine wunderbare knusprige Außen, während das Innere bleibt cremig und buttrig Interieur - der Kontrast macht es so himmlisch.
Apropos Kontrast, die Leichtigkeit der Herstellung von gegrillter Polenta steht auch im Gegensatz zu ... nun, anderen Dingen, die schwerer zu machen sind. Der Punkt ist, es ist einfach.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie es machen können: Sie können eine Portion cremiger Polenta herstellen und in eine Laibform legen, dann in Scheiben schneiden und grillen. Oder Sie können Ihre gekochte Polenta auf einer Blechpfanne verteilen und dann schneiden und grillen.
Es ist ein bisschen schneller, da es weniger Zeit braucht, um abzukühlen, wenn es ausgebreitet ist. Außerdem können Sie Ihre Polenta in Runden, Dreiecke oder andere Formen schneiden, die Ihr Herz begehrt.
Sie können Ihre Polenta in einer gusseisernen Grillpfanne oder auf einem Gasgrill grillen, von denen jeder einer die charakteristischen Grillstellen verleiht. Aber ich sollte auch darauf hinweisen, dass man es auch auf einer gewöhnlichen gusseisernen Pfanne grillen kann, was ich eigentlich bevorzuge, da es eine gleichmäßige goldbraune Kruste auf den Polentascheiben produziert. Und Goldbraun bedeutet natürlich lecker.
Grillen ist auch eine gute Möglichkeit, übriggebliebene Polenta zu verwenden. Der beste Weg, dies zu tun, ist es, die Pfanne leicht zu ölen, die Polenta mit einem Spatel in die Pfanne zu drücken und sie dann zum Kochen zu bringen. Wenn die Polenta weicher wird, können Sie sie weiter drücken. Je mehr davon in Kontakt mit der Oberfläche der Pfanne kommt, desto knuspriger und goldbraun wird es.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen gekochte Polenta
- 2 EL natives Olivenöl extra
Wie man es macht
- Bereiten Sie eine Charge cremiger Polenta vor .
- Gießen Sie warme Polenta in eine Glaspfanne. Glätten Sie die Oberseite, bedecken Sie und kühlen Sie bis Satz, ein paar Stunden oder bis zu über Nacht. Oder verteilen Sie es auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Blechschale. Ungefähr ein halber Zoll dick ist ungefähr richtig.
- Drehen Sie die Polenta auf ein Schneidebrett. Es sollte vollständig in die Form Ihrer Laibpfanne geformt werden. In ½-Zoll-Scheiben schneiden und jeweils mit Olivenöl auf beiden Seiten bestreichen.
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne, bis sie ziemlich heiß ist. Bei Verwendung eines Gasgrills, der wahrscheinlich viel heißer wird als eine Grillpfanne, sollte eine mittlere bis hohe Einstellung ausreichen.
- Legen Sie jede Scheibe diagonal über den Grill und lassen Sie sie etwa 10 Minuten oder bis die dunkelbraunen Grillstellen erscheinen. Bewege die Polenta aber nicht herum, sonst störst du den Bräunungsprozess. Auch nicht über die Pfanne. Bei Bedarf in Stapeln arbeiten.
- Drehen und grillen Sie die andere Seite, bis Grillspuren erscheinen, etwa weitere 10 Minuten. Heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 234 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 357 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |