Magdalenas Rezept: Lemony spanische Cupcakes

Auf Spanisch bedeutet magdalenas einfach "Cupcakes". Sie sind süß und zitronig und reich schmeckend, aber sie haben auch eine leichte und flauschige Textur. Es ist üblich, sie beim Frühstück mit Café con Leche zu genießen und sie würden einen tollen Zusatz zu einem Sonntags-Champagner-Brunch machen

Traditionell werden die Cupcakes in Form einer Schale mit einer speziellen Magdalena-Ofenschale hergestellt. Heute ist es jedoch üblich, dass sie die grundlegende Cupcake-Form annehmen. Obwohl Magdalenas heute eher in Bäckereien als zu Hause gebacken gekauft werden, sind sie einfach herzustellen.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Zucker (granuliert, geteilt)
• 4 große Eier
• 1/2 Tasse Butter (1 Stange, ungesalzen)
• 1 Esslöffel Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
• 1 Esslöffel Milch
• 1 2/3 Tassen Mehl (Allzweck, ungebleicht)
• 1 Esslöffel Backpulver

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 375 F (200 C) vorheizen. 1/4 Tasse Zucker abmessen, in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel schlagen Sie die Eier mit dem restlichen 3/4 Tasse Zucker. Schlagen Sie, bis die Mischung leicht und locker ist.
3. In einem kleinen Topf auf dem Herd die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Alternativ können Sie es in der Mikrowelle schmelzen. Bevor Sie es der Ei-Mischung hinzufügen, stellen Sie sicher, dass die Butter leicht kühlt und nicht brodelt.

1. Während Sie weiterhin die Ei-Mischung schlagen, fügen Sie langsam die geschmolzene Butter hinzu, achten Sie darauf, gründlich zu mischen.
2. Zitronenschale und Milch unterrühren .
3. Das Mehl in einer separaten Schüssel abmessen. Fügen Sie das Backpulver hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Unter Rühren der Eimischung die Mehlmischung hinzufügen. Weiterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Der Teig wird sehr dick sein.
5. Legen Sie Papiereinlagen in eine Cupcake-Pfanne. Verwenden Sie einen großen Servierlöffel, um Teig in die Pfanne zu löffeln und füllen Sie jeden Muffin halb aus. Der Teig wird sich beim Backen mehr als verdoppeln.
6. Verwenden Sie einen Teelöffel, um jede magdalena mit ein bisschen des reservierten Zuckers zu besprühen.
7. Stellen Sie die Pfannen auf das mittlere Regal des vorgeheizten Ofens. Backen Sie für 18 bis 20 Minuten, bis die Magdalenas eine goldene Farbe haben.
8. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Cupcakes aus der Pfanne genommen werden, um weiter abzukühlen.

Die Ursprünge von Magdalenas

Man nimmt an, dass Magdalenas in Frankreich entstanden ist. Sie können einige Ähnlichkeit mit Madeleines sehen , die sehr populäre Butter Biskuitkuchen sind.

Es gibt jedoch auch die Geschichte eines jungen spanischen Mädchens namens Magdalena. Es heißt, dass sie diesen kleinen Kuchen den Pilgern bei ihrer Reise nach Santiago de Compostela in Galizien diente. Dies könnte für die Verbreitung ihrer Popularität in ganz Spanien verantwortlich sein.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	131
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	64 mg
Natrium	180 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)