Diese wärmende, cremige, nährstoffreiche Blumenkohlsuppe mit Süßkartoffeln ist perfekt für den Herbst und sie ist herzhaft genug, um eine leichte Mahlzeit zu machen. Süßkartoffeln und Karotten geben ihm eine schöne blass orange Farbe, und es hält gut für drei bis vier Tage, wenn es gekühlt wird.
Was du brauchen wirst
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 mittelgroße süße Kartoffeln (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 große süße Zwiebel (
- gehackt )
- 1 große Karotte (gehackt)
- 2 Esslöffel
- Olivenöl
- 2 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser)
- Meersalz nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Thymian (frisch, gehackt)
- Garnierung: gehackte Petersilie oder Koriander
Wie man es macht
- Bereiten Sie alle Gemüse vor, reservieren Sie die 2 Tassen Mini Blumenkohlröschen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Knoblauch, Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 8 Minuten.
- Fügen Sie die Süßkartoffeln und die großen Blumenkohlbrocken hinzu, zusammen mit dem Bestand, 3 großen Prisen Meersalz und dem Lorbeerblatt.
- Zum Kochen bringen, bedecken und die Hitze senken. 30 Minuten köcheln lassen.
- Lege das Lorbeerblatt weg. Fügen Sie den gehackten Thymian hinzu und entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
- Mit der Mischung in einem vertikalen Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Stellen Sie die Würze ein und fügen Sie die reservierten Blumenkohlröschen hinzu.
- Zurück zu der Suppe bei mittlerer Hitze und kochen, bis die Röschen zart sind, etwa weitere 10 Minuten.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
Tipps und Variationen
- Sie können ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick erscheint. Add1 / 2 Tasse oder noch weniger auf einmal, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, ohne es zu dünn zu machen.
- Versuchen Sie, den Blumenkohl, die Süßkartoffeln, den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotten zu rösten, um eine Variation zu erzielen, die die Süße des Gemüses in die Mitte und in die Mitte bringt. Alles auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 40 ° C 35 bis 40 Minuten rösten oder bis das Gemüse weich ist.
- Sie können diese Suppe auch in einem langsamen Kocher machen. Alle Zutaten außer der Garnierung und den reservierten Blumenkohlröschen in den Topf geben und 4 bis 5 Stunden kochen lassen. Dann pürieren Sie die Mischung genau so, als würden Sie die Suppe auf Ihrem Herd machen. Sie müssen es auf dem Ofen zu beenden, um die Röschen zart zu machen, aber das ist eine ausgezeichnete Alternative, wenn das Timing ein Problem ist.
- Anstelle der gehackten Petersilie oder Koriander, versuchen Sie, Ihre Schüsseln voller Suppe mit Streusel von gekochtem Speck und ein paar Fetzen von Cheddar-Käse bestreuen.