Was du brauchen wirst
- 1 lb getrocknete rote Chilies
- 2 Esslöffel Essig
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 große oder 2 kleine Bananenblätter
- 4 £ ohne Haut, ohne Knochen Huhn
- Saft von 4 bitteren Orangen
- 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zweig Epazote
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Butter
Wie man es macht
Bereiten Sie die Red Chiles vor
Finde Chiles, die ganz sind, nicht gebrochen oder aufgespalten. Sie sollten zäh und dennoch leicht biegsam sein, ohne Verfärbungen oder Lichtflecken. Sie sollten auch einheitlich in der Farbe und gleichmäßig getrocknet sein. Schneide die Spitze von jedem Chili ab, um den Stiel zu entfernen. Schneiden Sie dann einen Schlitz an der Seite des Chilis, um es aufzuspalten. Die Mehrheit der Samen wird sich sofort erschüttern . Verwenden Sie Ihre Finger oder einen Löffel, um zusätzliche Samen abzuschaben und getrocknete Venen abzuziehen.
Legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Die Chilis müssen 20-30 Minuten einweichen, je nachdem, wie dick sie sind. Verwenden Sie einen Löffel, um sie gelegentlich unter Wasser zu schieben, wenn sie zu viel schwimmen. Die Chilis entfernen und das Wasser wegwerfen.
Bereiten Sie die Marinade vor
Nachdem sie rehydriert sind, die Chilis, Essig, Salz und Knoblauch in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Mischen bis eine dünne Paste entsteht . Fügen Sie den Orangensaft hinzu und verwenden Sie die Impulsfunktion, um ihn zu mischen, nur um den Saft darin zu mischen.
Das Huhn marinieren
Spülen Sie das Huhn und legen Sie es auf einen Teller oder eine Schüssel oder ein Gericht. Mit einer Gabel die Hähnchenteile mehrmals durchstechen. Gießen Sie die Marinade über das Huhn und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gründlich beschichtet ist. Bedecken und im Kühlschrank für 4-6 Stunden oder über Nacht aufbewahren.
Das Huhn kochen
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen aus und entsorgen Sie sie. Die restliche Tomate in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Ringe trennen und beiseite stellen. Hähnchenstücke auf eine Seite des Bananenblattes legen und mit den geschnittenen Tomaten, Zwiebeln und der Epazote belegen. Dot Stücke Butter über die Oberseite des Huhns. Wickeln Sie das Bananenblatt um das Huhn, um die Feuchtigkeit im Inneren zu halten. Stecken Sie das Bananenblatt darunter, um es eingewickelt zu halten, oder verwenden Sie eine ofenfeste Schnur, um es zu binden.
Legen Sie das gewickelte Hähnchen über eine große ofenfeste Schüssel, die auf halbem Wege mit Wasser gefüllt ist, auf den oberen Rost. Dampf für 60-90 Minuten je nach Größe der Hähnchenteile.
Hähnchen vom Blatt nehmen und mit frischer Tomate, gehackter Zwiebel, Chilisauce und Tortillas servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1024 |
| Gesamtfett | 57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 294 mg |
| Natrium | 355 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 85 g |