Dieses Rezept für ungarische gebackene Dessertnudeln ist bekannt als Rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), was bedeutet (geschichtet Teig) oder Rakott Metelt (RAH-koht MEH-tel-it), was Schicht Nudeln bedeutet.
Eine cremige Kombination aus Hüttenkäse, Sauerrahm, Eiern, Zucker und Rosinen wird mit geschmolzener Butter und gekochten Eiernudeln kombiniert und dann gebacken, bis sie in diesem Dessert serviert werden, das auch zum Frühstück oder Brunch serviert werden kann. Es kann ohne Qualitätseinbußen vorausgebaut und aufgewärmt werden und hält sich gut in einer Dampftischform am Buffet.
Das Gericht ähnelt dem jüdischen Nudel-Kugel und kann auf viele Arten hergestellt werden. Dies ist meine Lieblingsversion.
Wenn du dich dazu verpflichtet fühlst, dies komplett von Grund auf neu zu machen, inklusive der Nudeln, sieh dir an, wie ungarische Nudeln hergestellt werden . Und hier ist ein grundlegendes ungarisches Eiernudelnrezept .
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund breite Eiernudeln (gekocht bis zart in Salzwasser und abgelassen)
- 4 Unzen Butter (1 Stock, geschmolzen)
- 2 Tassen
- Hüttenkäse (cremig, undrained)
- 2 Tassen saure Sahne
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Rosinen (weiß)
- 1/2 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- Ofen auf 350 Grad erhitzen. Bedecken Sie leicht eine 13x9-Zoll-Pfanne mit Kochspray. Kombinieren Sie 4 Unzen geschmolzene Butter, 2 Tassen undränierter cremiger Hüttenkäse, 2 Tassen saure Sahne, 4 große Eier und 1/2 Tasse Zucker in einem Mixer oder Küchenmaschine und Püree bis glatt.
- In einer großen Schüssel 1 Pfund gekochte breite Eiernudeln mit Hüttenkäsemischung und ½ Tasse weißen Rosinen mischen, bis gut kombiniert. Transfer in die vorbereitete Pfanne. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und bestreuen Sie mit 1/2 Tasse geschnittenen Mandeln. Backen Sie weitere 15 bis 30 Minuten oder bis ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber ist. Aus dem Ofen nehmen.
- In Quadrate schneiden und servieren, bestreut mit Puderzucker, solange es noch heiß ist. Dies kann auch bei Raumtemperatur gegessen werden.
Die meisten ungarischen Nudeln
- Betû: Nudeln in Form von Buchstaben .
- Cérnametélt: Extrafeine Nudeln, buchstäblich Nudeln fädeln .
- Coppocska: Twisted Schwänze oder Schweine Schwanz Nudeln.
- Csiga: Schnecke oder schalenförmige Nudeln auf speziellen Csiga Boards.
- Csuszedli: Dicke Nudeln oder lange, breite Nudeln.
- Fodros Nagykocka: Frilly, große quadratische Nudeln.
- Kaposztás: Große quadratische Nudeln, wörtlich "Kohl" wegen seiner Verwendung mit sautiertem Kohl.
- Kiskocka: Kleine quadratische Nudeln.
- Gyémánt: Kleine rautenförmige Nudeln.
- Orsó: Spiralnudeln ähnlich wie italienische Rotini.
- Szarvacska: Kleine Hornnudeln ähnlich Elbogen Makkaroni (auch der Name für kleine verdrehte Nudeln).
- Tarhonya: Tarhonya ist eine handgeriebene Nudel, auch als Eiergerste bekannt. Hier ist ein Rezept für Browned Egg Gerste oder Piritott Tarhonya .
- Virag: Blumenförmige Nudeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 418 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 125 mg |
| Natrium | 580 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 12 g |