Wenn die schwülen, sorglosen Sommertage einem klaren, strukturierten Herbst weichen, können Sie sich darüber trösten, dass die leichten und leichten Sundies, die seit Mai den Biermarkt dominieren, durch eine Schar reicheren, komplexeren Herbstsaisons ersetzt werden Releases. Das bedeutet natürlich, dass Liebes-oder-Hass-Kürbisbiere ihr jährliches Debüt geben werden. Es bedeutet auch, dass Sie das Oktoberfest in die Hände bekommen können.
Am Anfang gab es Märzenbier
Das Oktoberfest, der Bierstil, hat seinen Ursprung im alten Märzenbier oder Märzen, was wörtlich übersetzt " Märschenbier auf Deutsch" bedeutet. Der Name kommt von der vormodernen Kältetechnik, die bayerische Tradition, im März die Bierproduktion hochzufahren, bevor das warme Wetter einsetzte. Als die Lufttemperaturen mit dem Wechsel der Jahreszeiten stiegen, nahmen auch die bakterielle Aktivität und die Gefahr des Bierverderbens zu Frühling und Sommerbrauen unhaltbar. Die Brauer würden ihre Märzen bis zum Herbst in Kellern und Höhlen kühl lagern (dh sie lagerten das Bier). Diese Praxis gewährleistete eine dauerhafte Bierversorgung trotz der Brauereipause. Als Alterungsfaktor hatte es zudem den zusätzlichen Vorteil, dass die Härte oder die unzusammenhängenden Elemente im Bierprofil abgerundet wurden.
Früher wurde ein Märzen vor allem durch diese Brauzeit definiert. Märzen als eigenständiger Stil hatte noch nicht alle Attribute übernommen, die wir damit verbinden.
Märzen trifft Oktoberfest
Im Oktober 1810 fiel die herbstliche Erschließung der Märzener Stores mit der ersten Wiesnfeier zusammen. Zu Ehren der Hochzeit des bayerischen Kronprinzen Ludwig I. mit Prinzessin Therese von Sachsen-Hildburghausen fanden in der Stadt München fünf Festtage statt.
Märzen wäre zu dieser Jahreszeit vor Ort gewesen, so dass man davon ausgehen kann, dass viel Märzen gegossen wurde. Von diesem Zeitpunkt an wurde das Festival, das mit dem Konsum von schwerem Bier gefüllt ist, zu einer Tradition, die bis heute anhält.
Erst 1841 nahm Märzen seinen modernen Ausdruck an. Laut dem Oxford Companion to Beer war es das erste Jahr, dass auf dem Oktoberfest ein offiziell markiertes und vermarktetes Bier "märzenbier" serviert wurde. Dieses Bier wurde von der Münchner Spaten Brauerei hergestellt.
Zu dieser Zeit wurde Märzen zu dem unverwechselbaren Stil, den wir heute kennen. Nach den Richtlinien des Beer Judge Certification Program (BJCP) ist eine repräsentative Märzen bernstein- oder kupferfarben mit einem reichen, eleganten Münchner Malzprofil und brillanter Klarheit. Bitterer Hopfen ist zurückhaltend, aber in ausreichender Menge vorhanden, um die Süßewahrnehmung auszugleichen. Ansonsten sollte der Hopfen in Märzen nicht viel Aroma oder Geschmack bieten.
Auf dem Oktoberfest 1872 verschlang Spaten Märzen und das Festival, als es das erste Oktoberfestbier im Märzen-Stil herausbrachte.
Oktoberfest, die amerikanische Saison
Die überwiegende Mehrheit der Brauereien in der Europäischen Union darf kein Bier Oktoberfest oder Oktoberfestbier nennen.
Es ist eine geschützte Appellation, was bedeutet, dass nur sechs ausgewiesene Brauereien in München das Recht haben, das Etikett zu Marketingzwecken zu verwenden.
Brauer außerhalb der EU unterliegen jedoch keiner solchen Beschränkung. Ergo, im Herbst (oder sogar im Spätsommer), finden Sie Dutzende von Oktoberfest / Oktoberfest-Bieren, die in den Regalen nordamerikanischer Lebensmittelgeschäfte und in den Bars und Brauereien der Region zu finden sind. Das Oktoberfest ist zu einem festen Bestandteil der amerikanischen Saison geworden.
Amerikanische Oktoberfeste sind in den meisten Fällen Märzens. Manche, wie Brooklyn Oktoberfest, halten sich eng an die Malz-Tradition der Märzen. Aber da es auf dem Label Oktoberfest in den USA keine Vorschriften gibt, nehmen andere amerikanische Brauereien Freiheiten mit dem Stil. Sie können auf Oktoberfests mit bedeutendem Hopfencharakter stoßen oder es fehlt an Münchner Malz.
In einigen Fällen sind amerikanische Oktoberfeste Ales im Gegensatz zu Lagerbier. Es macht sie nicht schlecht Bier; sie sind einfach nicht Märzens.
Sogar die sechs Brauereien bei der offiziellen Oktoberfestfeier in München haben sich vom Bernsteinmärzen zu einem Stil entwickelt, der entschieden heller in Farbe, Malz und Körper ist. Im Jahr 2015 erkannte der BJCP den Trend mit der Schaffung einer Festbier-Kategorie in seinem maßgeblichen Stilbuch.
Oktoberfest feiern
Angesichts all der oben genannten Grauzone fragen Sie sich vielleicht, welches Bier am besten für Ihre Oktoberfestfeier geeignet ist. Sie könnten damit beginnen, Vorschläge aus dieser Liste von hoch angesehenen Märzens zu probieren oder Sie könnten die Gelegenheit nutzen, um eine Vielzahl deutscher Bierstile zu entdecken. Aber am Ende des Tages solltest du trinken, was immer du am liebsten magst (Bonus wenn es gut zu Würstl und Brezeln passt ). Wenn Sie ein beliebtes amerikanisches Oktoberfest-Bier haben, das nicht gerade authentisch ist, dann lassen Sie sich nicht zu sehr davon abhalten. Das Oktoberfest (Festival) dreht sich vor allem um Feste und gutes Bier in all seinen Formen.