Ein Werkzeug zum Bearbeiten von Teig
Ein Bankschaber, der auch Teigschaber oder Teigschaber genannt wird, wird bei der Arbeit mit Gebäck, Brot und anderen Teigen verwendet. Es ist ein flaches, rechteckiges Stück aus Metall oder Kunststoff, oft mit einem Griff auf der Oberseite. Sie können es auch ein Bankmesser, einen Brettschaber, einen Teigschneider oder einen Teigschaber nennen.
Wie ein Bankschaber verwendet wird
Getreu seinem Namen wird ein Bankschaber verwendet, um Teig abzukratzen, der an einer Arbeitsfläche haftet.
Es ist auch praktisch, den Teig mit seinem Rand portionsweise zu schneiden.
Ein Bankschaber kann auch beim Kochen verwendet werden, um Zutaten von einem Schneidebrett oder einer Arbeitsplatte in eine Schüssel oder Pfanne zu schieben oder zu schöpfen, und kann sogar verwendet werden, um weiche Nahrungsmittel zu zerkleinern oder zu zerkleinern.
Arten von Bankschaber
Die Klinge eines Bankschabers besteht üblicherweise aus Stahl, kann aber auch aus steifem Kunststoff bestehen. Es muss steif genug zum Schneiden sein. Tester bei Cook's Illustrated sagten, sie bevorzugten Bankschaber mit dünnen, tief abgeschrägten Kanten. Sie bevorzugten einen Schaber, der eine schärfere Kante als eine mit einer stumpfen Kante hat.
Der Griff kann aus Gummi, Nylon, Metall oder Kunststoff bestehen. Einige Modelle haben einen Griff, der aus einer Locke aus rostfreiem Stahl besteht, genauso wie die Klinge. Ein nichtmetallischer Griff kann bequemer zu verwenden sein. Sie können Schaber mit einem Griff mit größerem Durchmesser finden, die für Menschen mit Arthritis am besten geeignet sind, obwohl viele Köche einen mit einem dünneren Griff bevorzugen, der flacher zur Arbeitsfläche sein kann, um den Teig aufzukratzen.
Einige Bankschaber haben ein Lineal am Rand, was das Messen beim Schneiden von Teig erleichtert. Einige Modelle haben eine gebogene Oberseite, damit sie Zutaten aus einer Schüssel schaben können.
Eine andere Variante ist wie ein Mülleimer geformt, was es einfacher macht, gewürfelte Zutaten zu schöpfen.
Mit einem Bankschaber
Wenn Sie mit klebrigem Teig arbeiten , kann es sehr unordentlich werden, wenn es an der Arbeitsfläche, den Utensilien und Ihren Fingern haftet.
Ein Bankschaber hält Ihre Hände aus dem Teig, während Sie ihn noch manipulieren können. Sie können einen Bankschaber für die frühen Stadien des Knetens eines Hefeteigs verwenden, wenn es noch dazu neigt, an Ihren Händen zu haften. Plätzchenteig ist eine weitere Herausforderung, und Sie können den Schaber verwenden, um damit zu arbeiten, bevor Sie es ausrollen. Sehen Sie es in dieser Brotbackteigvorführung verwendet .
Nachdem Sie den Kuchenteig ausgerollt haben , ist ein Bankschaber ein perfektes Werkzeug, um ihn von der Arbeitsfläche zu heben, ohne zu reißen. Ein Spatel oder Messer ist nicht breit genug, um den Trick zu machen, während die breite Klinge des Schabers ausgezeichnet ist.
Die Schneidkante des Bankabstreifers ist nützlich, um den Teig in Portionen für Rollen zu schneiden, wie in diesem Cinnamon Roll Bread-Rezept . Sie können es auch zum schnellen Schneiden von Gebäckkanten verwenden.