Wie man hausgemachte Kuchenkruste macht

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Get Perfectly Flaky Pie Kruste jedes Mal mit diesen einfachen Schritten

Perfekte Kuchenkruste ist flockig und geschmackvoll und einfach zu verarbeiten. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt Ihnen, wie der Teig in jeder Phase aussehen sollte. Wir verwenden dieses Kuchenkrusten- Rezept , aber die Methode kann mit jedem beliebigen Rezept verwendet werden.

Beginnen Sie mit sehr kaltem Butter und / oder Schmalz , das in kleine Stücke geschnitten wurde und streuen Sie sie auf die trockenen Zutaten, die Sie bereits kombiniert haben (hier sehen Sie 1 1/4 Tassen Mehl und 1/2 Teelöffel feines Meersalz, mit 1 oder 2 Esslöffel Zucker für süße Kuchen für eine einzelne Kruste Pie, und insgesamt 7 Esslöffel Butter und / oder Schmalz).

Tipp : Wenn es heiß ist oder Ihre Küche warm wird, schneiden Sie die Butter und / oder das Schmalz in kleine Stücke und legen Sie sie für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie mit der Kruste beginnen.

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Arbeit Butter in Mehl

Verwenden Sie eine Gabel, zwei Messer, einen Teigschneider oder nur Ihre Finger, um die Butter und / oder das Schmalz in das Mehl einzuarbeiten.

Viele Leute ziehen es vor, eine Küchenmaschine zu verwenden, um Kuchenkrustenteig herzustellen. Wenn Sie dazu gehören, die Hälfte der Menge Butter / Fett pushen, bis die Mischung wie Maismehl aussieht, dann die restliche Butter / Fett und den Puls hinzufügen, bis sich erbsengroße Stücke Butter / Fett in der Mischung befinden.

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Maismehl mit großen Brocken

Die Butter und / oder das Schmalz in das Mehl einarbeiten, bis das ganze Mehl dem Maismehl ähnelt und einige größere Stücke Butter und / oder Schmalz noch in der Mischung sind und ein Teil des Mehls als Maismehl beginnt, sich zu größeren, zottigen Stücken zusammenzuballen .

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Drizzle sehr kalte Flüssigkeit in Pie Crust Dough

Nieselregen Sie schnell in die Flüssigkeit - vorzugsweise gekühlt -, die das Rezept verlangt. Die meisten Kuchen Kruste Rezepte verwenden Wasser, aber einige enthalten etwas Säure, wie Zitronensaft oder Apfelessig, um den Teig zart zu halten, und einige Köche schwören auf Wodka (der Alkoholgehalt macht es schwieriger, den Teig zu überarbeiten). 2 bis 3 Esslöffel ist eine gute Menge für die Anteile von Mehl (1 1/4 Tassen) und Fett (7 Esslöffel) für eine einzelne Kuchenkruste.

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Rühren Sie Flüssigkeit in Pie Crust Dough

Verwenden Sie eine Gabel, um die Flüssigkeit in den Kuchen Kruste Teig rühren, oder Puls der Küchenmaschine. Sie brauchen nicht in Panik zu geraten, aber Sie wollen schnell arbeiten, damit der Teig relativ kalt bleibt. Rühren Sie den Kuchenkrustenteig weiter, bis er anfängt, sich in zottige Brocken zu ziehen und zieht sich von den Seiten der Schüssel nur ein wenig weg.

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Pie Crust Dough hält zusammen

Kneten Sie den Teig vorsichtig zu einer festen Masse. Im Gegensatz zu Brotteig, mit dem Sie arbeiten, um das Gluten (Eiweiß in Weizen, das die Struktur in einem Laib Brot schafft) zu entwickeln. Wenn Sie Tortenkruste machen, möchten Sie so wenig Gluten wie möglich entwickeln. Während du also den Teig zu einem Ganzen zusammenfügen willst, willst du nur so weit arbeiten, dass dies möglich ist. Wenn Sie also den Kuchenkrusten-Teig "sanft kneten", drücken Sie ihn einfach nur leicht zu einem Ball zusammen, idealerweise nur ein paar Mal kneten, bis er wie abgebildet in einem Ball zusammenkommt.

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Pat Pie Crust Teig in eine Scheibe

Drehen Sie den Kuchen Kruste Teig auf ein Stück Plastikfolie und tupfen Sie es vorsichtig in eine Scheibe. Den Teig in die Grundform zu formen, in die er später hineingerollt wird, wird das Ausrollen wesentlich erleichtern. Den Teig einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die meisten Teige werden für bis zu 3 Tage gekühlt oder doppelt verpackt und in einer Plastiktüte versiegelt, gefroren für bis zu 6 Monate.

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Legen Sie eine bemehlte Oberfläche auf

Legen Sie die Diskette auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Setzen Sie viel Mehl ab, dann streuen Sie ein wenig darüber.

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Den Teig ausrollen

Den Teig ausrollen und darauf achten, dass er nicht auf die Kanten drückt. Drehen Sie den Teig mit jedem Nudelholz um 90 Grad, damit er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.

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Chill & Ready zum Backen

Nach dem Ausrollen können Sie es falten (mit Wachspapier oder Plastikfolie zwischen den Falten) oder es in eine Kuchenform legen (oder in ein anderes Gefäß), bevor Sie es für mindestens 30 Minuten und bis zu über Nacht abdecken und kühlen Füllen oder Backen.

Teig in diesem Stadium kann auch für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Wenn Sie den Teig in eine Kuchenform geben, lassen Sie den Teig an den Kanten oder Ecken tropfen, anstatt ihn zu drücken oder einzuklemmen. Dies hilft, die Menge des Teiges zu verringern und beim Backen zu brechen.

Weitere Informationen und Tipps finden Sie in diesen 10 Tipps für die perfekte Kuchenkruste , dann backen Sie!