Der Ursprung des Lochs kann für immer ein Geheimnis bleiben, aber Donuts, oder Donuts, wenn Sie bevorzugen, gehören eindeutig in den Scheinwerfer der amerikanischen Nahrungsmittelkultur. Da holländische Siedler in New Amsterdam (dem heutigen Manhattan) anfingen, Ringe aus Teig in sprudelndes Öl zu werfen, reihten sich New World-Fans ein, um den süßen Leckerbissen zu kaufen.
Moderne Donut-Läden erweiterten den Trend und stellten frittierten Teig in einer Fülle von Formen und Größen her, alles im Namen des Donuts. Sie können sie puffern, gefüllt und getrimmt mit allem von Ihrem Lieblingsfrühstücksmüsli zu gezogenem Schweinefleisch und Kartoffelsalat finden.
Der Vintage-Kuchen Donut erinnert an die Tage der einfachen Freuden, und Sie können diesen Klassiker zu Hause leicht neu erstellen. Aber wenn Sie den moderneren - ahem, exzessiven - Ansatz bevorzugen, können Sie ihn nach Belieben verschönern.
Bevor Sie mit dem Rezept beginnen, bereiten Sie einen Platz mit Zeitungen oder einer braunen Papiertüte vor, die mit mehreren Lagen Papierhandtüchern bedeckt ist, um die gekochten Donuts abtropfen zu lassen. Staub eine saubere Küchentheke oder Brotbrett leicht mit Mehl zum Kneten des Teigs. Legen Sie etwa einen Zentimeter Mehl in eine flache Schüssel oder auf einen Teller, um Ihre Finger und Keksschneider zu bemehlen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Allzweck
- Mehl , plus extra zum Abstauben
- 1/3 bis 1/2 Tasse Zucker *
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel
- Backpulver
- 1/4 Teelöffel
- Zimt
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter, gekühlt
- 1/2 Tasse Milch
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 Quart Raps, Saflor oder anderes neutrales Öl zum Braten
- Zimt Zucker, Puderzucker oder Glasur (optional)
Wie man es macht
- Erhitze das Öl in der Friteuse oder im großen Topf bis 360 F.
- Mehl in eine große Schüssel sieben. Mehl mit Zucker, Salz, Backpulver, Zimt und Muskat abschmecken.
- Die Butter mit den Fingern in Mehl mixen und Milch und Ei unterrühren.
- Mit bemehlten Händen Teig leicht anrühren, nur um ihn anzufeuchten. Auf den mit Mehl zubereiteten Bereich wenden und zwei- oder dreimal kneten, damit der Teig zusammenkommt. Paste Teig mit den Fingerspitzen in 1/4 Zoll Dicke.
- Tauchen Sie entweder einen Donutschneider oder zwei Keksschneider (1 Zoll und ein 3 oder 4 Zoll) in Mehl. Donuts schneiden, Teigreste zum Nacharbeiten sammeln.
- Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um Donuts in heißes Öl zu legen, kochen Sie sie 2 bis 3 auf einmal und lassen Sie das Öl auf die Temperatur zwischen den Chargen zurückkehren. Fry auf der ersten Seite für 2 Minuten, Flip, und braten die verbleibende Seite noch 1 bis 2 Minuten oder bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Auf vorbereitete Papiertücher abtropfen lassen.
- Warme Donuts mit Puderzucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen oder mit einer vorbereiteten Glasur beträufeln.
Anmerkungen:
- Sie können 2 1/4 Tassen Kuchenmehl ersetzen, was einen leichteren, zärtlicheren Donut ergibt.
- * Passen Sie die Zuckermenge nach Ihren persönlichen Vorlieben an.
- Die Donuts benötigen Platz, um im heißen Öl zu schwimmen, also fügen Sie nicht mehr hinzu, als Ihre Fritteuse oder Pfanne auf einmal handhaben kann. Sie sollten sich beim Kochen nicht berühren.
- Wenn Sie keinen Donut-Ring oder Keksschneider haben, können Sie stattdessen Donut- "Löcher" machen. Schöpfen Sie einen gehäuften Esslöffel Teig und rollen Sie ihn sanft zu einem Ball. Fry die Löcher 5 bis 6 auf einmal, für 2 bis 3 Minuten oder bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Sie können die Teigreste auch in Löcher verwandeln oder die ausgeschnittenen Teile anbraten. Achten Sie darauf, den Teig schonend und sparsam zu behandeln, um die Krapfen zart zu halten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 392 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 125 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |