Jerry Soucy vom Competition Circuit hat mir dieses Rezept geschickt, oder besser gesagt, einen Prozess für die Zubereitung eines Eisdesserts auf dem Holzkohlegrill. Dies ist einer, den Sie sehen müssen, um zu glauben.
Was du brauchen wirst
- 1
- Pfundkuchen (Standardgröße, gefroren)
- 1 bis 2 Pints Eis (Ihr Lieblings, hochwertige Eiscreme, gefroren hart)
- 6 Eiweiß
- 1 Teelöffel Weinstein
- 1/4 Tasse Zucker
- Für die Soße:
- 2 Tassen Cranberries
- 1 Tasse Zucker (mehr oder weniger nach Geschmack)
- 1 Spritzer Orangensaft
- 1 Zimtstange
Wie man es macht
Soße:
- Schmiere 2 Tassen (475 ml) Cranberries mit genug Zucker nach Geschmack zusammen mit einem Druck von Orangensaft und einer Zimtstange, bis die Beeren platzen und die Mischung dick ist.
- Lassen Sie es abkühlen, dann durch ein Sieb pürieren. Wenn die Soße zu dünn erscheint, kochen Sie mit mehr Zucker, bis es ein schöner dicker Sirup ist.
- Im Kühlschrank bis zu einer Woche in einem sauberen Glas aufbewahren. Halten Sie die pürierten Beeren als Marmelade, wie in der Anleitung angegeben.
Vorbereitung:
- Holen Sie sich ein gutes heißes Feuer (500 Grad plus) in einem Kugelgrill . Verwenden Sie pure Holzkohle und Bank es auf beiden Seiten des Herds, so dass die Mitte offen. Verwenden Sie nicht den Grillrost. Setzen Sie einen Ziegelstein an jedem Ende des mittleren Abschnitts.
- Das Eiklar, die Weinsteinwurst und den Zucker in ein hartes Baiser schlagen .
- Wickeln Sie die nasse Planke schnell in die Folie ein. Schneiden Sie eine horizontale Scheibe des gefrorenen Pfundkuchens und legen Sie sie auf die Folie. Den Kuchen mit einer dünnen Schicht Preiselbeermarmelade bestreichen (NICHT die Soße).
- Legen Sie Ihr Eis über den Kuchen und Marmelade. Sie können die Arbeit erleichtern, indem Sie die Eiscreme in eine Form formen, die auf den Kuchen passt, bevor Sie die Eiscreme fest einfrieren.
- Bedecke den Kuchen und das Eis mit dem Baiser. Achten Sie darauf, das Baiser vollständig auf die mit Folie überzogene Planke zu bringen. Mach ein paar schöne Wirbel und Spitzen. Mit etwas Zucker bestreuen.
- Die Planke auf den Ziegeln ausgleichen und den Herd abdecken. Scheine eine Taschenlampe durch die Lüftungsöffnungen und beobachte, bis das Baiser braun ist. Dies dauert nur ein paar Minuten mit einem sehr heißen Feuer.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und schieben Sie den gedeckten Kuchen von der Planke auf eine Servierplatte, auf die Sie einen großzügigen Soßenpool gelöffelt haben.
- Verbeugen Sie sich vor dem dankbaren Applaus Ihrer Gäste.
Variationen:
Du kannst mit diesem alles machen, was du willst. Wie wäre es mit Schokolade Fudge Brownie für den Pfund Kuchen, mit Erdbeereis und Sauce? Oder verwenden Sie reiches Karamell anstelle von Cranberry Marmelade. Oder wie wäre es mit geschnittenen Bananen, die mit Zitronensaft anstelle der Cranberrymarmelade geworfen werden?