Brokkoli-Huhn

Hähnchenbrustwürfel werden mit Samt bestrichen und dann mit Brokkoli in einer Sauce mit Austerngeschmack gepaart.

Was du brauchen wirst

• 3/4 bis 1 Pfund Hähnchenbrust (ohne Knochen, ohne Haut)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tassen plus 4 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl, zum Braten)
• Für das Samthähnchen:
• 1 großes Eiweiß
• 1 Esslöffel Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
• 1/4 Teelöffel Salz
• Für die Soße:
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel
• milde Sojasauce
• 1 Esslöffel
• dunkle Sojasoße
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Maisstärke (gemischt mit 1 Esslöffel Wasser)
• Für den Brokkoli:
• 1 Pfund Brokkoli
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

1. Schneiden Sie das Huhn in ¾ bis 1-Zoll-Würfel. In einer Schüssel Eiweiß, Maisstärke und Salz vermischen. Fügen Sie die Eiweißmischung den Hühnchenwürfeln hinzu, werfen Sie oder benutzen Sie Ihre Finger, um das Huhn in der Mischung zu beschichten. Marinieren Sie das gesalzene Hühnchen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 30 Minuten.
2. Während das Hähnchen mariniert, bereiten Sie die Soße und das Gemüse vor: Für die Soße die Austernsoße, die helle Sojasoße, die dunkle Sojasoße und das Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und zur Seite stellen.

1. In einer anderen kleinen Schüssel die Maisstärke und den Wasserverdicker mischen und beiseite stellen.
2. Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Die Stängel diagonal in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Flowerets in 3 oder 4 Stücke. Zerdrücken Sie den Knoblauch.
3. Erhitze 2 Tassen Öl in einem Wok bis es 275 Grad Fahrenheit erreicht (teste die Hitze, indem du ein Stück Huhn in den Wok legst - es sollte schwimmen). Fügen Sie die Hähnchenwürfel hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie gerade weiß werden (dies dauert etwa 30 Sekunden). Verwenden Sie dazu einen Holzlöffel oder Essstäbchen, um sie sanft voneinander zu trennen.
4. Entferne schnell die Hähnchenwürfel aus dem Wok, sobald sie weiß werden, und gieße sie in ein Sieb oder auf Papiertücher.
5. Das Öl aus dem Wok ablassen oder einen zweiten Wok auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Add 2 Esslöffel Öl. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und Rühren braten für 10 Sekunden.
6. Den Brokkoli hinzufügen, Salz und Zucker darüber streuen und kurz braten, dabei die Hitze reduzieren, um sicherzustellen, dass sie nicht brennt.
7. Add ½ Tasse Wasser, und kochen Sie den Brokkoli, bedeckt, für 4-5 Minuten, bis es ein helles Grün und ist zart, aber immer noch knackig. Aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen.
8. Reinige den Wok und erhitze 2 Esslöffel Öl. Fügen Sie den Brokkoli und das gesalzene Hühnchen hinzu, rühren Sie und werfen Sie, um das Huhn durch zu kochen. Fügen Sie die Soßen- und Maisstärkemischung in die Mitte des Woks hinzu und rühren Sie schnell, um zu verdicken. Alles vermischen und heiß über gedünstetem Reis servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1086
Gesamtfett	100 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	68 g
Cholesterin	66 mg
Natrium	872 mg
Kohlenhydrate	20 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	31 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)