Ein traditioneller Favorit, der in der ganzen Welt bekannt ist, Griechisches Huhn, oder Kota Riganati, kennzeichnet die typischen griechischen Aromen von Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano. Es sollte keine Messungen für das Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer traditionellen Version dieses Rezepts geben - das ist, weil ein erfahrener griechischer Koch sie nur durch Sicht, Geruch und Instinkt hinzufügen würde. Wenn Sie nicht so bequem arbeiten, beginnen Sie mit einem Esslöffel Oregano, einem Esslöffel oder zwei von Salz und einem Teelöffel Pfeffer und Knoblauchpulver. Riechen Sie das Gericht - wenn es zu mild scheint, fügen Sie ein bisschen mehr hinzu.
Most Oregano in den Supermarktregalen ist mediterraner Oregano. Sie möchten sicher sein, dass Sie diese Sorte verwenden - oder noch besser, die griechische Variante - und nicht mexikanisches Oregano, das einige Noten von Süßholz und Zitrusfrüchten enthält. Griechischer Oregano hat einen erdigen und herzhaften Ton und wird dieses Gericht wirklich authentisch machen.
Was du brauchen wirst
- 4 lbs. Hähnchen (ganze Friteuse zerschnitten oder Stücke, Knochen in)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 8 EL Zitronensaft (Saft von 4 Zitronen, plus mehr zum Servieren, falls gewünscht)
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (oder nach Geschmack)
- 6 bis 8 EL. Butter (oder Butterersatz)
- 1/2 Tasse Wasser
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 F vorheizen.
- Nach dem Waschen und dem Klopfen von Hühnchen mit Papiertüchern legen Sie die Stücke mit der Haut nach oben in eine große, nicht reaktive Backform. ( Edelstahl ist am besten).
- Das Hähnchen mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln.
- Großzügig mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauchpulver bestreuen.
- Geben Sie ein kleines Stück Butter (etwa einen Esslöffel) oder Butterersatz auf jedes Stück Huhn.
- Etwa 1/2 Tasse Wasser auf den Boden der Pfanne geben. 20 Minuten backen.
- Hähnchenstücke umdrehen und großzügig mit Säften pürieren. Backen Sie weitere 20 Minuten.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und ändern Sie die Ofenhärteeinstellung zum Braten. Stellen Sie den Backofen auf das obere Drittel des Ofens.
- Das Hähnchen erneut anbraten und die Hautseite nach unten grillen, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist, etwa 5 bis 7 Minuten.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen. Säfte vorsichtig abtropfen lassen und in einer hitzebeständigen Tasse oder Schüssel aufbewahren. Das Fett trennt sich von den Säften und kann entsorgt werden.
- Die Hähnchenteile erneut wenden (mit der Haut nach oben) und weitere 5 bis 7 Minuten grillen, bis das Hähnchen goldbraun ist. Pass auf, dass du nicht verbrennst.
- Das Hähnchen auf eine Platte geben und mit den fettgekühlten Pansäften beträufeln. Geben Sie zusätzlichen Zitronensaft über Hühnchen wenn gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 998 |
| Gesamtfett | 72 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 33 g |
| Cholesterin | 289 mg |
| Natrium | 1.404 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 80 g |