Die 11 besten chinesischen Rezepte für den Winter

Nichts geht über einen wärmenden Auflauf oder ein Eintopfgericht, wenn der Winter erst einmal Einzug hält. Hier sind einige meiner liebsten chinesischen Winterrezepte, vom würzigen Sojasaucen-Hühnchen (rot gekochtes Hühnchen) bis zum Congee und einem Rindergulasch mit chinesischem Gemüse.

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  Sojasoße-Huhn (rot gekochtes Huhn)

  Dies ist ein Beispiel für rotes Kochen, bei dem Fleisch oder Geflügel in dunkler Sojasoße gekocht wird, was eine rötliche Farbe verleiht. Hühnchen, das in dieser Methode gekocht wird, ist sehr saftig und das Fleisch kommt leicht vom Knochen. Die reichhaltige Soße kann bei der nächsten Zubereitung von Sojasaucenhähnchen oder anderen rot gekochten Gerichten wieder verwendet werden - mit der Zeit wird die Sauce noch reicher und hat einen volleren Geschmack.

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  Chinesische grüne Bohnen

  Dieses beliebte Gericht ist ein Grundnahrungsmittel vieler chinesischer Restaurants. Das Geheimnis, chinesische grüne Bohnen zu machen, ist eine Kochtechnik namens "dry-braten" ( gan bian ); Braten Sie die grünen Bohnen, bis die Haut anfängt "zu kräuseln" und braun wird. Dies macht die Bohnen zarter und weniger knusprig.

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  Basic Congee

  Congee, auch Jook genannt, ist das klassische asiatische Frühstück. Dies ist ein Grundrezept für Congee, das Sie nach Wunsch hinzufügen können - es gibt mehrere Vorschläge im Rezept enthalten.

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  Löwenkopf Fleischbällchen

  Dies ist eine berühmte Auflaufform aus Ostchina mit überdimensionierten Schweinefleischbällchen, die den Löwen darstellen, und chinesischen Grüntönen, die die Löwenmähne darstellen. Traditionell wurden Löwenkopf-Fleischbällchen in einem Sandtontopf gekocht. In diesem Rezept werden die Fleischbällchen in einem Wok hergestellt, aber sie können auch in einem Schmortopf oder in einer Auflaufform im Ofen gegart werden.

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  Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu wird grob als "pockennarbig Großmutter" übersetzt, benannt nach der alten Frau, die angeblich das Gericht erfunden hat. Dieses würzige, aromatische Gericht ist perfekt für kalte Wintertage. Für eine vegetarische Version können Sie das gemahlene Schweinefleisch einfach weglassen.

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  Mongolisches Lamm

  Lammgerichte sind in Nordchina sehr beliebt. In diesem Rezept wird die Lammkeule mit kräftigem Knoblauch und grünen Zwiebeln kombiniert und mit Reisessig und asiatischem Sesamöl gewürzt.

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  Ein Teller geschmorte Hühnerreis

  Das Hühnchen wird in einer würzigen Marinade mit Worcestershiresauce und Austernsauce, mit Knoblauch und Ingwer gebraten und mit gekochtem Reis kombiniert.

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  Hawaiian Rindfleischeintopf

  Dieses Rezept kommt von Remembering Diamond Head, Erinnerung an Hawai'i: Ein Kochbuch Memoir of Hawai'i und seine Lebensmittel . Die Autoren schreiben: "Chinesische Köche auf hawaiianischen Ranches machten Eintopf auf offenem Feuer und warfen das weniger als zarte Rindfleisch in einen Topf mit Wasser, um den ganzen Tag zu kochen, und fügten dann Gemüse hinzu, kurz bevor die Cowboys hereinkamen."

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  Shanghai Gemüse Reis

  In dieser gesunden Beilage wird gebratener Baby Bok Choy mit dampfendem Reis und chinesischen Trockenpilzen kombiniert.

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  Mongolisches Lamm mit grünen Zwiebeln

  Mongolisches Lamm ist ein nordchinesisches Gericht, mariniert in einer würzigen Sauce aus Sojasauce, Sesamöl, Rotweinessig und Chilipaste.

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  Huhn in Reis

  Dieses gesunde Eintopfgericht ist leicht verdaulich und daher eine gute Wahl für Kinder und Senioren. Fühlen Sie sich frei, es mit chinesischer Wurst ( Schoß cheung ) oder gekochtem Schinken zu laden.