Diese würzige Suppe kann auf dem Herd oder in der Topftopf gekocht werden. Wie auch immer, es macht eine großartige Mahlzeit mit Maisbrot und Salat.
Weil es drei glückliche Zutaten enthält, ist es eine ausgezeichnete All-in-One-Wahl für ein Mittag- oder Abendessen zum Neujahr. Die Erbsen symbolisieren Münzen, die Grüns symbolisieren Papiergeld und der Schinken soll angeblich Wohlstand bedeuten. Fügen Sie eine Pfanne heiß gebackenes Maisbrot hinzu - das Gold - und Sie haben das perfekte Glücksmahl!
Wenn Sie vegetarische Freunde und Familie bedienen, ist es leicht, eine vegetarische Suppe zu machen. Einfach den Schinken weglassen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden. Fügen Sie mehr Gemüse zu der Suppe hinzu, wenn Sie möchten. Gewürfelte Karotten sind eine gute Wahl. Fügen Sie sie zusammen mit der Zwiebel und dem Sellerie in die Pfanne. Gewürfelte Steckrübe oder Rübe ist eine weitere leckere Ergänzung. Wählen Sie, falls verfügbar, gehackte Rübstiele mit gewürfelten Rüben.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1 Tasse gewürfelter Sellerie
- 1/2 Tasse gewürfelte süße Paprika, rot oder grün
- 4 bis 6 Unzen gewürfelter Schinken
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen
- Hühnerbrühe
- 3 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (siehe unten, oder 2 15-oz-Dosen, abgetropft und gespült)
- 1 1/2 Tassen gefrorene gehackte Rübengrüns (oder Spinat, aufgetaut
- 2 (14,5 Unzen) Dosen Tomaten (gewürfelt)
- 1/2 Teelöffel kreolische Würze (oder mehr, nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- Koscheres Salz, um zu schmecken
Wie man es macht
Kochfeld
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf im Schmortopf bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß und schimmernd ist, fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu. Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten, oder bis die Zwiebel lichtdurchlässig ist und der Sellerie zart ist.
- Geben Sie den Schinken, die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren.
- Zu der Schinken-Gemüse-Mischung geben Sie die Hühnerbrühe, die Erbsen mit den schwarzen Augen, die Rübstiele oder den Spinat, die Tomaten, die kreolische Würze, den Pfeffer und den Oregano hinzu. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke die Pfanne und koche 45 Minuten bis 1 Stunde lang.
- Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
Langsamer Kocher
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten, häufig rührend. Fügen Sie den Schinken, die Paprika und den Knoblauch hinzu. 2 bis 3 Minuten länger kochen und dabei häufig umrühren.
- Das sautierte Gemüse und den Schinken auf den Slow Cooker geben. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Erbsen, Greens, Tomaten, kreolische Würze, Pfeffer und Oregano hinzu.
- Bedecken Sie und kochen Sie niedrig für 5 bis 7 Stunden, oder auf Hoch für 2 1/2 bis 3 1/2 Stunden.
- Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
Wie man getrocknete Black-Eyed Peas kocht
Wähle 1 Pfund schwarzäugige Erbsen und entferne alle missgebildeten oder beschädigten Erbsen. Spüle gut und lege sie in einen großen Topf. Die Erbsen mit 2 Liter Wasser bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Erbsen für 2 Minuten. Vom Herd nehmen und die Erbsen 1 Stunde stehen lassen.
Die Erbsen abtropfen lassen, abspülen und in den Topf geben. Mit 2 1/2 Liter frischem Wasser abdecken. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu. Die Erbsen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Einstellung und lassen Sie sie 30 bis 45 Minuten köcheln oder bis sie weich sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 127 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 781 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 10 g |