Kartoffeln, italienische Wurst und nahrhafter Grünkohl kommen in dieser leckeren Suppe zusammen. Diese dicke und herzhafte Suppe ist die perfekte Mahlzeit für einen lebhaften Herbst- oder Winterabend. Es macht auch eine tolle Mittagssuppe. Servieren Tassen dieser leckeren Suppe zusammen mit Sandwiches oder einem Salat.
Verwenden Sie süße italienische Wurst oder eine andere milde oder würzige frische Schweinswurst in dieser würzigen Kartoffelsuppe. Wenn Sie rotes Fleisch meiden möchten, machen Sie es mit Putenwurst. Der Speck bietet eine leckere Garnierung für die Suppe, aber lassen Sie es weg, wenn Sie möchten. Wenn Sie keinen Speck verwenden, erhöhen Sie die Butter auf 4 Esslöffel.
Fühlen Sie sich frei, gehackte Mangoldblätter, Escarole oder Spinat in der Suppe zu verwenden, wenn Sie keinen frischen oder gefrorenen Grünkohl zur Hand haben. Für eine cremigere Suppe, reduzieren Sie die Menge an Hühnerbrühe auf 3 Tassen und erhöhen Sie die schwere Sahne (oder die Hälfte und die Hälfte ) auf 2 Tassen.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Pfund italienische Wurst Links
- 3 dicke Scheiben Speck (gewürfelt)
- 3 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 Tasse geschnittene Karotten
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 4 Tassen
- Hühnerbrühe (wenig Natrium)
- 4 Tassen gewürfelte Kartoffeln
- 1 1/2 bis 2 Tassen gehackt Grünkohl, frisch oder gefroren
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Optionale Garnierung: Shredded Käse
Wie man es macht
- Mit einer Gabel die Würste an mehreren Stellen eindrücken. Legen Sie sie in einen Schmortopf oder einen großen Topf. Fügen Sie Wasser hinzu, um es zu bedecken und zum Kochen zu bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Würste für ungefähr 20 Minuten. Entfernen Sie die Würste zu einem Schneidebrett und schneiden Sie sie dünn in Scheiben. Beiseite legen.
- Den gewürfelten Speck in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben; kochen, bis es knusprig und gebräunt ist, sich häufig drehen und umrühren. Entfernen Sie den Speck auf Papiertüchern, um abtropfen zu lassen.
- Übertragen Sie 1 Esslöffel des Specktropfens in die Pfanne, um den Speck zu kochen. Fügen Sie die Butter in die Pfanne und legen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Karotten hinzu. Kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind, sich häufig rührend. Den Thymian und den Knoblauch hinzugeben und weitere 1 Minute unter ständigem Rühren kochen
- Fügen Sie das Mehl der Pfanne hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Weiter kochen für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Bedecke die Pfanne und reduziere die Hitze auf niedrig; 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die reservierten gebräunten Wurstscheiben und Kartoffeln hinzu; bedecken und 15 Minuten länger kochen.
- Den Grünkohl hinzufügen; Bedecken Sie und kochen Sie für 5 bis 10 Minuten länger, oder bis das Gemüse sehr zart ist.
- Fügen Sie die schwere Sahne zur Suppe hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Schmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Suppe heiß ist.
- Zerbröckeln Sie den reservierten Speck über die Suppe und garnieren Sie mit Käse, falls gewünscht.
- Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder gebutterten Keksen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 462 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 71 mg |
| Natrium | 1,087 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 16 g |