Südliche Buttermilch Kekse

Dies ist unser Lieblingsrezept für Buttermilchkekse aus dem Süden. Die Kekse werden mit Backfett und Butter zusammen mit Buttermilch und anderen Zutaten hergestellt. Weiches Weizenmehl macht diese noch leichter, aber jedes Allzweckmehl ist in Ordnung. Der Schlüssel liegt darin, wie viel Sie mit dem Teig umgehen. Kneten und rollen Sie sanft und so wenig wie möglich.

Ich mache gerne quadratische Kekse, weil ich sie alle auf einmal ausschneiden kann - keine rückrollenden Reste Wenn Sie runde Kekse ausschneiden, werden die Reste erneut gerollt, um zusätzliche Kekse auszuschneiden, und sie werden etwas zäher.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Allzweckmehl (9 Unzen,
• Löffel und kehren )
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Schmalz (oder Gemüsefett, gekühlt)
• 2 Esslöffel Butter (gekühlt)
• 3/4 Tasse
• Buttermilch

Wie man es macht

1. Ofen auf 450 F erhitzen. Ofengestell auf mittlere Position stellen.
2. Mehl, Backpulver, Soda und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Schneiden Sie das gekühlte Backfett und die Butter in Stücke, bis Sie kleine Erbsenstücke haben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten; Buttermilch einfüllen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig trockene Zutaten in die Buttermilch mischen, bis die Mischung zusammenklumpt. Wenn nötig, fügen Sie ein paar Teelöffel Buttermilch hinzu.

1. Transfer Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig in einen Kreis von etwa 8 Zoll Durchmesser und 1/2 Zoll Dicke schlagen. Mit einem 2 1/2 bis 3-Zoll-Keksschneider ausschneiden und auf nicht entfettetes Backblech legen. Sammeln Sie die Reste und klopfen Sie in eine Runde und wiederholen.
2. Auf dem mittleren Ofengestell ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberseiten der Kekse leicht gebräunt sind.
3. Macht 10 bis 12 Kekse, abhängig von der Größe Ihres Keksschneiders.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	152
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	8 mg
Natrium	444 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)