Marchand de Vin: Rotweinreduzierungssoße
Die Sauce Marchand de Vin (französisch für "Weinhändler") ist die klassische Rotweinreduktionsoße. Es wird hergestellt, indem man Rotwein und gehackte Schalotten reduziert und dann in einem einfachen Halbgimmer köchelt . Die Sauce Marchand de Vin ist köstlich zu Braten und Steaks.
Siehe auch: Die Muttersoßen
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen demi-glace
- ½ Tasse rot
- Wein
- 2 EL gehackt
- Schalotten
- Koscheres Salz und frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer , nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem Kochtopf mit kräftigem Boden den Wein und die Schalotten vermischen. Erhitze, bis die Flüssigkeit kocht, verringere die Hitze etwas und koche weiter, bis sich die Flüssigkeit um drei Viertel verringert hat.
- Fügen Sie den Halbglace hinzu, dann senken Sie die Hitze zum Kochen und reduzieren Sie für ungefähr 5 Minuten.
- Durch ein Sieb gießen und mit reinem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Serviere sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 116 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |