Avocado ist natürlich köstlich in Salaten, bildet aber auch eine perfekte Grundlage für Salatsaucen. Es bringt Cremigkeit und milden, aber sehnsüchtigen Geschmack. Und vergessen wir nicht warum: Fett. Avocado enthält viel davon, und das meiste davon ist einfach und mehrfach ungesättigt, was die "guten" Arten sind (im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren und Transfetten, welche die zu begrenzenden Fettarten sind). All das Fett trägt dazu bei, andere Geschmacksrichtungen um den Mund herum zu tragen, wodurch der Salat noch besser schmeckt - und darum geht es bei Salatsaucen überhaupt nicht?
Wie man Avocado Vinaigrette macht
Ich mache das gerne am Boden einer großen Salatschüssel und füge dann einfach die Salat-Zutaten hinzu. Sie können dies im Voraus tun, sogar, fügen Sie einfach größere Salat Zutaten direkt auf dem Dressing, dann die Grüns oder Salat, mit feuchten Papiertüchern abdecken, und halten Sie im Kühlschrank für ein paar Stunden. Oder machen Sie es in einem gesprenkelten Messbecher oder in einem Glas für späteres Gießen.
- Mash 1/2 bis 1 Avocado in den Boden einer Salatschüssel oder, wenn Sie es voraus machen, in ein Weithalsglas oder große Messbecher oder kleine Schüssel.
- Dies ist optional, aber ich neige dazu, eine gehackte Schalotte oder eine Knoblauchzehe (auch gehackt) hinzuzufügen.
- In 1 Esslöffel guten roten oder weißen Essig und 1 Teelöffel Dijon-Senf einrühren .
- Geben Sie genügend natives Olivenöl extra hinein , um eine dressingähnliche Konsistenz zu erhalten (1 bis 3 Esslöffel reichen je nachdem, wie viel Avocado Sie verwendet haben und wie dick Sie Ihr Dressing mögen).
- Fügen Sie 1/4 Teelöffel feines Seesalz hinzu , schmecken Sie das Dressing und fügen Sie mehr Salz hinzu, je nach Ihrem Geschmack. Dann frischen gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen (oder nicht!).
Übrigens brauchen Sie sich keine Sorgen darüber zu machen, dass sich der Verband braun verfärbt. Der Essig hilft Ihnen dabei, ihn für einen Tag im Kühlschrank schön grün zu halten, wenn Sie ihn nach vorne bringen wollen.
Wie man Avocado Vinaigrette benutzt
Dieser Dressing ist schmackhaft auf einfachen Salat und sehr schön auf pfeffrigen Grüntönen (Rucola, Mizuna, etc.), die von seiner Cremigkeit profitieren, um sie zu mildern. Es dient auch als eine ausgezeichnete Folie für etwas Herzhaftes, wie Grünkohl, dass Sie in Bänder geschnitten, angezogen, und ein wenig sitzen lassen, um im Verband weich zu machen.
Wie man Avocado-Vinaigrette ankleidet
Es gibt viele Möglichkeiten, mit diesem einfachen Dressing zu spielen. Hier sind ein paar Ideen, um loszulegen:
- Verwenden Sie Zitronen- oder Limettensaft anstelle von Essig
- Schneebesen in Avocadoöl, Sesamöl oder Ihrem Lieblings-Salatöl statt Olivenöl
- Fügen Sie ein gehacktes Chile hinzu! (Probieren Sie es aus, um zu sehen, wie viel Sie hinzufügen möchten)
- Werfen Sie einige Kräuter-Koriander ist eine natürliche Paarung, aber frische Minze ist auch eine gute Option
- Wählen Sie Reisessig und dann Sojasauce statt Salz
- Etwas frischen Ingwer raspeln
Beginnen Sie mit den obigen Proportionen, probieren Sie, wie Sie Dinge hinzufügen, und sehen Sie, was Ihnen einfällt!