Verwendung und Tipps für Olivenöl
Olivenöl wird wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung ebenso gelobt wie wegen seines einzigartigen Geschmacks. Nicht alle Olivenöle sind jedoch gleich. Wo einst Olivenöl-Liebhaber darauf bestanden, dass das einzige gute Olivenöl aus Italien oder Frankreich kam, haben Olivenöle aus Spanien, Griechenland und Kalifornien aufgrund ihrer einzigartigen Geschmacksprofile Anerkennung gefunden.
Es gibt wunderbare kalifornische Olivenölproduzenten, einige sogar pressende und abfüllende sortenreine Olivenöle (Öle von bestimmten Olivensorten).
Erfahren Sie mehr über verschiedene Arten von Olivenöl und wie Sie dieses köstliche Öl kaufen, lagern und verwenden.
Olivenöl Gesundheit Eigenschaften
Olivenöl besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren und ohne Cholesterin. Es enthält auch Antioxidantien und Vitamin E. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl.
Olivenöl-Sorten
Das Olivenöl wird nach der Verarbeitung der Oliven und dem Säuregehalt des fertigen Öls sortiert. Für den maximalen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile, kaufen Sie extra natives Olivenöl. Erfahren Sie mehr über Arten von Olivenöl.
Wie man Olivenöl speichert
Hitze, Licht und Luft beeinträchtigen das Olivenöl negativ. Olivenöl wird am besten in verschließbaren Metalldosen oder dunklen Glasflaschen gelagert, um das Öl vor dem Licht zu schützen. Diese abgedunkelten Behälter sollten dann von Licht und Wärme ferngehalten werden. Diese Glasflasche Olivenöl neben dem Herd? Die intelligente Wette sagt, dass Öl ranzig ist.
Wie man Olivenöl schmeckt
Profis probieren Olivenöl aus einem Löffel oder einer kleinen Tasse.
Sie riechen es zuerst und bemerken Aromen, bevor sie es schmecken. Sie schlürfen dann das Öl und lassen es ihre Münder beschichten und notieren Säure, Schärfe und Fruchtigkeit.
Zu Hause können Sie Olivenöl degustieren, indem Sie ein Stück Weißbrot in das Öl tun (Baguette oder Ciabatta funktioniert gut) oder machen Sie es wie die Profis und schlürfen Sie es einfach.
Wenn es ranzig wird, weil Olivenöl, das in Hitze oder Licht gelassen wird, ziemlich schnell geht, wird es einen scharfen Biss haben, der nicht die gewünschte Schärfe ist. Es wird Ihren Mund kräuseln anstatt den Tritt in den Rachen, den mehr scharfes Olivenöl zu haben neigt. Holen Sie sich mehr Tipps von meinem Blog-Post Wie man Olivenöl schmeckt.
Kochanwendungen für Olivenöl
Wenn Sie sich die Mühe und den Aufwand, hochwertiges Olivenöl zu kaufen, nehmen, verwenden Sie es, wo es glänzen kann: um Salate zu salzen und das Geschirr zu beträufeln. Geringer Qualität Olivenöl kann ein gutes Speiseöl machen.
Während Olivenöl in Scharen von Rezepten verwendet wird, sind hier einige, wo der Geschmack und sogar die einzigartige Textur des Olivenöls eine wichtige Rolle spielt:
- Marinierte Baby-Artischocken werden in einem Essigbad gekocht, bevor sie in Gläsern mit Olivenöl "geheilt" werden
- Geräucherte Paprika-Suppe und Fava-Bohnen-Suppe erhalten beide eine Prise Geschmack und beruhigende Sanftheit von einem Wirbel von Olivenöl als Beilage
- Skordalia ist eine Mischung aus Kartoffel-, Mandel- und Olivenöl, die als Dip oder Brotaufstrich mit Olivenölgeschmack verwendet wird
- Aïoli ist eine hausgemachte hausgemachte Mayonnaise, die hauptsächlich aus Olivenöl hergestellt wird
- Spanischer Gazpacho ist auf Olivenöl angewiesen, um den sauren Rand von Tomaten aufzuweichen
Mit Olivenöl hergestellte Backwaren (wie dieser italienische Honigkuchen ) bleiben länger frisch, achten Sie jedoch darauf, nach Olivenöl-spezifischen Rezepten zu suchen, da der Geschmack von Olivenöl mehr ausgeglichen werden muss als Pflanzenöl oder Butter.