Wo zu finden und zu kochen Fiddlehead Farne
Diejenigen, die ihre Reize kennen, können kaum erwarten, jeden Frühling Fiddlehead Farn Saison. Fragst du dich, worum es bei dem ganzen Getue geht? Alles, was Sie über den Fiddlehead- Zug wissen müssen , ist unten.
Was sind Fiddleheads?
Fiddleheads sind die eng gewickelten Spitzen der Farne. Die Fiddleheads, die in Nordamerika gegessen werden, sind normalerweise vom Straußfarn. Glücklicherweise für Fiddlehead-Fans sind Straußenfarne ziemlich häufig, besonders in gemäßigten Zonen.
Wann sind Fiddleheads in der Saison?
Diese zarten Köstlichkeiten sind nur im zeitigen Frühjahr verfügbar, wenn Farne ihre neuen Triebe wachsen. Die jungen Farnwedel sind hauptsächlich durch Nahrungssuche erhältlich (andere Farne können giftig sein, also niemals ohne einen erfahrenen Führer Futter suchen).
Wie schmecken Fiddleheads?
Fiddleheads haben einen grasartigen, frühlingshaften Geschmack mit einem Hauch von Nussigkeit. Viele stimmen zu, dass sie wie eine Kreuzung aus Spargel und jungem Spinat schmecken. Einige entdecken auch einen Artischockengeschmack und sogar ein bisschen Pilz.
Wo man Fiddleheads findet
Futtersuche für Fiddleheads ist eine beliebte Frühlingsaktivität in vielen Bereichen, in denen sie wachsen; Wiederum, wenn Sie nicht genau wissen, auf welche Pflanzen Sie achten sollten, suchen Sie immer nach jemandem, der das tut.
Wenn Sie kein Förster sind, können Sie Fiddleheads in einigen Bauernmärkten oder Lebensmittelgeschäften mit einer Wildtierabteilung finden. Immer noch knapp? Marx Foods versendet Wildprodukte (kostenpflichtig!) Im ganzen Land.
Fiddleheads auswählen
Suchen Sie nach hellgrünen Exemplaren mit eng gewickelten Spitzen. Sie möchten nur 1 bis 2 Zoll von Stengel an der Spule befestigt. Irgendetwas länger sollte weggeschnappt und verworfen werden.
Kurz nach der Ernte färben sich die Fiddleheads braun, trocknen an den Enden aus und werden in den Coils matschig.
Fiddleheads vorbereiten und lagern
- Spülen Sie Fiddleheads in mehreren Wechseln von kaltem Wasser und entfernen Sie Schmutz oder Splitt, bevor Sie es verwenden.
- Fiddleheads sind empfindliche Produkte, die schnell ihren hellen Geschmack und ihre knackige Textur verlieren. Verwenden Sie sie daher so schnell wie möglich nach der Ernte, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.
- Wenn Sie sie lagern müssen, wickeln Sie Fiddleheads leicht in Plastikfolie und halten Sie gekühlt.
Kochende Fiddleheads
- Fiddleheads sollten mindestens leicht gekocht werden (einige Behörden empfehlen, dass sie vollständig gekocht sind).
- Raw Fiddleheads können Lebensmittel übertragen Krankheit und / oder verursachen Magenverstimmung, wenn in großen Mengen gegessen.
- Fiddleheads sind lecker gedünstet oder sautiert, und passen gut zu Butter, Zitrone, in Eierspeisen, mit Sauce Hollandaise, oder in Kombination mit ihren foraged Brüder, Morcheln.
- Viele Fiddlehead-Fans verzehren sie wegen ihrer kurzen Saison gern, um sie zu genießen, sobald die Saison vorbei ist.