Süße rote Paprikaschoten werden fein gehackt und dann in einer Mischung aus Essig, Zucker und Wasser gekocht, bis sie zu einem Sirup reduziert werden. Karamellisierte Paprika haben einen einzigartigen süß-sauren Geschmack, der in Tapas oder Desserts verwendet werden kann. Nach dem Abkühlen können die Paprika auf Salaten, Toast oder Weichkäse verteilt werden.
Rezept verwendet mit Genehmigung der Brasserie Ailanthus, Burgos Spanien.
Was du brauchen wirst
- 2 Große süße rote Paprika
- 3,5 Unzen weißer Essig
- 7 Unzen Kristallzucker
- 2 Unzen Wasser
Wie man es macht
- Entfernen Sie den Stiel und die Samen von den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in kleine Quadrate (ungefähr ein Viertelzoll).
- Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und sofort auf niedrig reduzieren. Bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen, oft mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Mischung zum Sirup wird. Dies dauert ungefähr 20-30 Minuten.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen, dann im Kühlschrank bis zur Verwendung bereit. Nieselregen auf Salaten oder zum Nachtisch auf Toast oder Käse verteilen.
- Paprikaschoten bleiben 3 Tage im Kühlschrank oder können eingefroren werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 104 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |