Cremiger Garten-Kartoffelsalat mit Eiern

Dieses Kartoffelsalatrezept ist eine gut gewürzte und bunte Gemüsemischung, die mit einem würzigen Mayonnaisedressing verkleidet ist. Ein Hauch von Gurkenrelish und Dijon-Senf würzen das Dressing, und frischer Dill oder Petersilie können als Beilage hinzugefügt werden.

Dieser Salat ist eine gute Wahl für Sommerveranstaltungen oder Cookouts.

Was du brauchen wirst

• 1 1/2 Pfund rote Kartoffeln, gewürfelt und gekocht (3 bis 4 Tassen)
• 3 hart gekochte Eier
• 2 bis 3 Esslöffel geschreddert Karotte (etwa 1/2 Karotte)
• 1 (10 oz.) Packung gefrorene Erbsen, aufgetaut
• 1/4 Tasse rote Paprika (gehackt)
• 1/4 Tasse grüner oder gelber Pfeffer (gehackt)
• 1/4 Tasse Sellerie (gehackt)
• 1/4 Tasse rote Zwiebeln (gehackt)
• Für den Verband:
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/2 bis 3/4 Tasse Mayonnaise
• 1 bis 2 Teelöffel Süßgurkenrelish oder süße Gurken (gehackt mit etwas Saft)
• 1 bis 2 Teelöffel Dijon-Senf
• Ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 Teelöffel frischer Dill und / oder Petersilie, nach Geschmack
• 1 Tomate (in Scheiben geschnitten)
• Blätter von 1 Kopf Salat

Wie man es macht

In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln, hart gekochte Eier, Karotte, Erbsen, Paprika, Sellerie und Zwiebeln kombinieren.

In einer anderen kleineren Schüssel die schwere Sahne, 1/2 Tasse Mayonnaise, Relish und Senf kombinieren. Den Dressing in die Kartoffelmischung geben und sanft vermischen. Geschmack und fügen Sie mehr Mayonnaise, wenn gewünscht, zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Petersilie und Dill nach Belieben einrühren.

Salat- und Tomatenscheiben auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten und mit dem vorbereiteten Kartoffelsalat belegen.

4 Portionen.

Variation

Verwenden Sie ein 10-Unzen-Paket von gefrorenen Erbsen und Karotten, leicht gedämpft, anstelle der zerkleinerten Karotten und gefrorenen Erbsen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	566
Gesamtfett	36 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	187 mg
Natrium	399 mg
Kohlenhydrate	48 g
Ballaststoffe	10 g
Eiweiß	15 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)