Frische oder gefrorene grüne Erbsen geben diesem gut gewürzten Kartoffelsalat Geschmack und Farbe. Dieser Salat ist einfach zu machen und perfekt für jeden Cookout oder Potluck.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund rothäutige Kartoffeln, geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 2 hart gekochte Eier, geschält und gehackt
- 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen, gekocht, abgetropft
- 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 2/3 bis 1 Tasse Mayonnaise, wie gewünscht
- 1 Esslöffel saure Sahne, optional
- 2 bis 3 Teelöffel Senf oder nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken; fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Bedecken und kochen für 15 bis 20 Minuten, nur bis zart.
- Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben; Fügen Sie gehackte Eier, Erbsen und Zwiebeln hinzu. Zudecken und im Kühlschrank lagern.
- Mischen Sie in einer Tasse oder Schüssel 2/3 Tasse Mayonnaise, saure Sahne und Senf. Rühren Sie vorsichtig in die Kartoffelmischung, bis sie vermischt ist. Fügen Sie weitere Mayonnaise hinzu, falls gewünscht. Geschmack und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Für 4 bis 6 Personen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 381 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 83 mg |
| Natrium | 309 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 7 g |