Sunomono ist normalerweise ein leichter Essigsalat mit Gurken. Dies ist ein Sunomono mit Wakame oder Seetang und Gurke. Es wird als Teil der japanischen Mahlzeiten serviert und ist besonders gut mit Meeresfrüchten. Die Kombination von Gurke und Wakame ist eine der beliebtesten Arten von Sunomono. Auch Sie können dieses einfache und schmackhafte Gericht zu Hause zubereiten.
Wenn Sie einen Mandolinen- oder Gemüsehobel haben, ist das ein Kinderspiel. Aber selbst wenn nicht, können Sie Gurken noch in der alten Art mit einem Messer schneiden.
Sunomono kann sich auch auf Essigsalate beziehen, die mit anderem rohem Gemüse (dh Rüben, Daikon, Radieschen, Sellerie, Kohl) und manchmal auch Meeresfrüchten gemacht werden. "Su" ist das japanische Wort für Essig.
Der Essig der Wahl ist Reisessig . Fermentiert aus Reis spielt Reisessig eine wichtige Rolle in der japanischen, chinesischen, koreanischen und vietnamesischen Küche. Weniger sauer als die meisten westlichen Essige, hat Reisessig einen milden und leicht süßen Geschmack. Reifer Essig wird oft als "Sushi-Essig" bezeichnet, da er Zucker und Salz enthält, die drei Zutaten, die Reis für Sushi würzen.
Bei der Zubereitung von sunomono müssen Sie zunächst überschüssige Feuchtigkeit von dem verwendeten Gemüse entfernen.
- Das Gemüse in Scheiben schneiden
- Mit Salz bestreuen und zusammen mischen.
- Etwa 10 Minuten über einem Sieb stehen lassen, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
- Verwenden Sie Ihre Hände, um zusätzliche Feuchtigkeit auszupressen.
- Mischen Sie sich vorsichtig mit dem Dressing und anderen Salatzutaten.
Die japanische Küche hat seit Jahrhunderten essbares Meeresgemüse, besonders nährstoffreiches Seegras, angenommen, weil sie die größte Vielfalt an Mineralien jeder Gemüsegruppe enthalten. Mit seinem subtilen süßen Geschmack und seiner seidig-weichen Textur hebt sich Wakame als Favorit ab. Es wird am häufigsten in Suppen wie Miso-Suppe und Salaten wie diesem Rezept für Sunomono aufgenommen. Wakame kommt am häufigsten getrocknet und muss vor der Anwendung rehydriert werden. Getrocknetes Wakame kann "gebrauchsfertig" oder in größeren Stücken, die beschnitten werden müssen, gekauft werden.
Versuchen Sie diese Variation
Sie sollten auch wakame kyuri su in Betracht ziehen - einen einfachen, köstlichen Salat aus Wakame-Algen und frischen Gurken mit einem feinen Sesamdressing. Die Zutaten sind einfach - Gurken, getrocknete Wakame-Algen, Reisessig, Sesam, Sesamöl, Meersalz und ein wenig Honig oder Ahornsirup.
Was du brauchen wirst
- 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Unzen. rehydriert und erweicht
- Wakame Seetang , in etwa 2-Zoll-Längen geschnitten
- 4 EL.
- Reisessig
- 2 EL. Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz-
Wie man es macht
- Gurke in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
- Legen Sie für ca. 5 Minuten beiseite.
- Gurkenscheiben zusammendrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen.
- Mischen Sie Essig und Zucker in einer Schüssel.
- Gurke und Wakame in die Schüssel geben und gut vermischen.