Jeder hat das Gefühl, dass sie mehr Grünkohl essen sollten, aber wenn es roh ist, ist es manchmal ein bisschen anstrengend. Ich habe eine ganze Reihe von Rezepten für Grünkohlsalate gesehen, bei denen die Anweisungen lauten, jedes Grünkohlblatt mit Olivenöl zu massieren, um sie zu welken und sie weniger zäh zu machen. Wenn ich Zeit hätte, etwas zu massieren, würde ich wahrscheinlich keinen Grünkohl auswählen.
Was ich gerne mache, ist, es grob gehackt mit heiß gekochtem Getreide zu vermischen, damit die Hitze des Korns den Grünkohl ein wenig verwelkt, aber es mit einer gewissen Textur verlässt, so dass es in der Schale präsent ist. Diese Arten von Getreide-Gerichte können heiß, warm, Raumtemperatur, sogar kalt serviert werden. Sie sind super tragbar, also machen Sie tolle Mittagessen während der Woche.
Versuchen Sie andere Körner, wie Farro, Gerste, Sorghum, Couscous (eigentlich eine Pasta, aber egal ... Quinoa ist eigentlich ein Samen).
Wenn Sie nicht die Zeit oder Lust haben, den gekochten Kornsalat auf einem Backblech auszubreiten, um die Abkühlung zu beenden, können Sie den Schritt überspringen. Es erlaubt nur die Quinoa, gleichmäßiger abzukühlen, und eliminiert die Möglichkeit, dass der Salat ein bisschen klebrig oder gummiartig ist.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen
- heiß gekochte Quinoa
- 4 Tassen grob gehackte Grünkohlblätter (1 5-Unzen-Packung)
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel oder in dem Topf, in dem Sie die Quinoa gekocht haben, mischen Sie die Quinoa mit dem Grünkohl, bis sie gut kombiniert sind. Lassen Sie es für etwa 3 Minuten sitzen, damit der Grünkohl ein wenig welkt.
- In einem kleinen Behälter die Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Dijon-Senf, Knoblauch und Salz und Pfeffer vermischen. Den Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und gut vermischen. Wenn Sie Zeit haben, ein Backblech mit Alufolie auslegen und den Quinoasalat so verteilen, dass er schnell und gleichmäßig abkühlt. Serve in einer Schüssel bei Raumtemperatur.
Hier sind einige Informationen über das Grün des Jahrzehnts, Grünkohl: Weitere Informationen finden Sie hier:
- Grünkohl ist ein Mitglied der Kohlfamilie (Brassica oleracea), die mit Kreuzblütlern wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Rosenkohl verwandt ist.
- Grünkohl gehört zu den Nährstoffreichsten Lebensmitteln auf dem Planeten
Eine einzelne Tasse roher Grünkohl (etwa 67 Gramm oder 2,4 Unzen) enthält (1):
Vitamin A: 206% der RDA (aus Beta-Carotin).
Vitamin K: 684% der RDA.
Vitamin C: 134% der RDA.
Vitamin B6: 9% der RDA.
Mangan: 26% der RDA.
Calcium: 9% der RDA.
Kupfer: 10% der RDA.
Kalium: 9% der RDA.
Magnesium: 6% der RDA.
Dann enthält es 3% oder mehr der RDA für Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Eisen und Phosphor.
Dies kommt mit insgesamt 33 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate (2 davon sind Ballaststoffe) und 3 Gramm Protein.
- Grünkohl ist mit starken Antioxidantien geladen. (Antioxidantien sind Substanzen, die oxidativen Schäden durch freie Radikale im Körper entgegenwirken)
- Es ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C.
- Grünkohl kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, was das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 141 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |