Salata de Boeuf , wörtlich "Rindfleischsalat", ist ein traditioneller rumänischer Kartoffelsalat, der französisch klingt, aber eigentlich russischer Herkunft ist und als Salat Olivier ( Salat Olivje ) bekannt ist.
Es wurde in den 1860er Jahren von dem belgischen Koch Lucien Olivier erfunden, der in der Eremitage in Russland arbeitete.
Ursprünglich mit Rindfleisch gemacht, wird es jetzt mit allem gemacht, was man zur Hand hat - Hühnchen, Truthahn, Schinken, sogar Hot Dogs und das Rezept variiert von Familie zu Familie und von Region zu Region.
Was konstant bleibt, ist die Verwendung von Kartoffeln und Wurzelgemüse und die Tatsache, dass alle Zutaten fein gewürfelt werden. Der Salat ist oft aufwändig mit Stücken von Gemüse und hart gekochten Eiern verziert.
Dekoriert oder nicht, es ist ein großartiger Salat, der als Teil einer Vorspeise oder als Hauptgericht mit knusprigem Brot serviert werden kann.
Was du brauchen wirst
- Für den Salat:
- 2 große Russet Kartoffeln
- 2 Hähnchenbrust ohne Knochen, gekocht und fein gewürfelt (oder Rind, Truthahn, Schinken, Hot Dogs usw.)
- 1 Tasse geschälte Karotten, gekocht und fein gewürfelt
- 1 Tasse geschält
- Pastinaken , gekocht und fein gewürfelt
- 5 groß
- hart gekochte Eier , fein gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stangensellerie, fein gewürfelt
- 1 1/2 Tassen fein gewürfelte Gurken
- 1 1/2 Tassen gefrorene Erbsen
- Für den Verband:
- 1 bis 2 Tassen Mayonnaise oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Senf
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Für die Garnierung:
- Petersilie
- Oliven
- Reserviert
- hart gekochte Eier
- Reserviertes gekochtes Gemüse
Wie man es macht
- Für den Salat die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser bis zum Gabelzinken kochen. Aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen, wenn sie ausreichend kühl sind. Würfel fein und reserviere.
- In einer großen Schüssel gewürfelte Kartoffeln, gewürfeltes Huhn oder anderes Fleisch, gewürfelte Karotten, Pastinaken, Eier, Zwiebel und Sellerie hinzufügen.
- Drücken Sie die gewürfelten Gurken leicht in ein Papiertuch, um etwas von ihrem Saft zu entfernen (sonst wird der Salat zu wässrig) und fügen Sie den Rest der gewürfelten Bestandteile hinzu.
- Gefrorene Erbsen in ein Sieb legen und zum Auftauen mit kaltem Wasser übergießen. Vollständig abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und zu den anderen gewürfelten Zutaten in der großen Schüssel geben.
Mach den Dressing
- In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Senf und Salz und Pfeffer verquirlen.
Montiere den Salat
- Fügen Sie den gewürfelten Zutaten den Dressing in die große Schüssel und werfen Sie ihn vollständig zu.
- Transfer zu einer hübschen Servierschüssel. Das Ganze mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bedecken, aber es reicht kein Salat. Dekorieren Sie die Oberseite mit reserviertem Gemüse und hart gekochten Eiern. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank kalt servieren oder sofort bei Zimmertemperatur servieren.