Hast du jemals ein hart gekochtes Ei aufgeschnitten und einen grünen Heiligenschein um die Außenseite des Dotters gesehen? Oder roch es nach einem funky, schwefeligen Geruch?
Das sind die verräterischen Zeichen von überkochten Eiern. Eier enthalten eine Verbindung auf Schwefelbasis, die, wenn sie zu lange erhitzt wird oder eine zu hohe Temperatur hat, dein Eigelb grün und funky riecht.
Aber wenn Sie Ihre Eier richtig kochen, wird dies nicht passieren. Sie werden schöne, perfekt goldgelbe Dotter und keinen funkigen Geruch haben. Die unten beschriebene Technik hilft Ihnen dabei.
Einfach hart gekochte Eier zu schälen
Aber bevor wir dazu kommen, reden wir über das Schälen der Eier. Es gibt ein allgemeines Missverständnis, dass die eine oder andere Kochtechnik es einfacher oder schwieriger macht, das Ei zu schälen. Aber das ist einfach nicht der Fall.
Das einzige, was ein Ei leicht oder schwer schält, ist wie frisch das Ei ist . Frischere Eier sind schwerer zu schälen.
Unter der Eierschale befindet sich eine dünne Membran, die am Boden des Eies eine kleine Lufttasche bildet. Wenn das Ei altert, dehnt sich diese Tasche aus, was die Schale leichter von dem gekochten Ei trennt.
Also, wenn Sie die Peeling-Erfahrung einfacher machen möchten, versuchen Sie Eier, die in Ihrem Kühlschrank für eine Woche oder so gewesen sind. Oder Sie können sie eine Woche lang in Ihrem Kühlschrank halten, nachdem Sie sie gekocht haben.
Wie lange sollte ich die Eier kochen?
Die unten beschriebene Technik ist eine grundlegende Vorlage, da verschiedene Herdplatten mehr Wärme erzeugen (und somit schneller Wasser kochen) als andere. Außerdem sind nicht alle Töpfe gleich groß oder enthalten die gleiche Wassermenge. Also, während wir 15 Minuten als Basis verwenden, können Ihre Kochzeiten variieren.
So oder so, sobald Sie die genaue Zeit finden, die für Sie arbeitet, verwenden Sie einfach das. Was am wichtigsten ist, ist die Technik, die Eier im Topf zu lassen, und nicht die genaue Anzahl der Minuten.
Für dieses hartgekochte Eierrezept benötigen Sie einen großen, schweren Topf mit einem festsitzenden Deckel. Und der Deckel spielt eine Rolle, denn wenn Hitze durch die Oberseite des Topfes entweicht, wird das Kochen verlangsamt.
Was du brauchen wirst
- 4 große Eier
Wie man es macht
- Legen Sie die Eier in einen Topf mit schwerem Boden und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Oberseiten der Eier von mindestens einem Zoll Wasser bedeckt sind. Wie viel Wasser hängt von der Größe des Topfes ab, aber im Allgemeinen ist ein größerer Topf besser. Wenn man die Eier füllt, riskiert man sie zu knacken.
- Das Wasser vollständig aufkochen lassen. Du wirst sehen, dass das Wasser köchelt , aber sobald du ein paar große Blasen siehst, entferne den Topf von der Hitze und bedecke ihn. Lassen Sie den Topf 15 Minuten unberührt stehen.
- Entfernen Sie die gekochten Eier aus dem Wasser und übertragen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser für 15 Minuten, um den Kochvorgang zu stoppen. Dann schälen und servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 87 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 226 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 8 g |