Koscher Lammeintopf mit Aprikosen, Birnen und Minze Rezept

Dieses Rezept für koscheres Lammeintopf mit Aprikosen, Birne und Minze stammt aus Paula Shoyers "The New Pessach Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Shoyer bietet Rezepte mit einem globalen Thema (lesen Sie mehr darüber, unten , nach den Anweisungen zu diesem Rezept), wie diese marokkanisch inspirierte, die zwei Tage im Voraus gemacht werden kann.

"Moti Yitzhaky war Automechaniker, bevor er Moti's Market and Grill in Rockville, Maryland, eröffnete, das nun unsere Gemeinde mit einem koscherem Metzger, Bäcker und Lebensmittelladen mit Komplettservice in einem vereint.

"Er wendet die gleiche Präzision von seiner früheren Karriere auf die Entwicklung von Rezepten an und hat geschmackvolle Gerichte kreiert, die von seiner marokkanischen Abstammung und darüber hinaus inspiriert sind.

"Moti gab mir ein Rezept, das die Inspiration für dieses war, einen herzhaften Eintopf, der für den Frühling mit frischer Birne und Minze aufgehellt wurde", sagt Shoyer.

Hier sind weitere Rezepte aus diesem Buch:

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Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
• 3 Pfund knochenloses Lamm, in 1 1/2-Zoll (4 cm) Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Teelöffel Zitrone
• Schale (von 1 Zitrone)
• 1/3 Tasse (80ml) frischer Orangensaft (aus 1 Orange)
• 1 Zimtstange
• 1 Esslöffel Honig
• 2 Tassen (480 ml) Rindfleisch, Huhn oder Gemüsebrühe
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 6 Unzen (170g) getrocknete Aprikosen
• 1/2 Tasse (45g) geschnittene Mandeln, geröstet (siehe Toast Nüsse, unten)
• 1 große Birne, nicht geschält, in 2-Zoll-Würfel geschnitten

Wie man es macht

Wie Toast Nüsse

• Auf dem Herd: Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Nüsse hinzufügen und auf allen Seiten goldbraun rühren. Geh nicht weg, weil die Nüsse in der Sekunde brennen können, die du machst.
  
• Im Ofen: Den Ofen auf 160 ° C erhitzen. Die Nüsse auf ein Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen, die Pfanne schütteln oder einmal umrühren, bis sie goldbraun und duftend sind.

Mach das Lammeintopf

1. In einem großen Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
   

1. Fügen Sie die Lammstücke in Chargen hinzu und kochen Sie mit einer Zange, um die Stücke zu drehen, bis sie auf allen Seiten gut gebräunt sind. Dränge nicht die Pfanne. Entferne die gebräunten Stücke in eine große Schüssel.
   
2. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zum Kochtopf plus den anderen Esslöffel des Öls hinzu und kochen Sie und kratzen Sie den Boden des Kochtopfes, um zu vermeiden, für 5 Minuten zu kleben, bis die Zwiebeln gebräunt werden. Wenn die Zwiebeln anfangen zu brennen, schalten Sie die Hitze auf mittel.
   
3. Zitronenschale, Orangensaft, Zimtstange, Honig und Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
4. Die Lammstücke in den Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze 1 1/2 Stunden kochen.
   
5. Fügen Sie die Aprikosen, Mandeln und Birnenwürfel in die Pfanne, rühren Sie und kochen Sie für weitere 40 Minuten. Die Minze hinzufügen, umrühren und servieren.

Mehr zu Paula Shoyers "The New Pessach Menu"

Paula Shoyer ist eine koschere Lebensmittelexpertin, die unter anderem "The Koscher Baker: Über 160 milchfreie Rezepte von traditionell bis trendig", "Der Urlaub koscher Baker: Traditionelle und zeitgenössische Desserts" geschrieben hat und viele ihrer Rezepte mit meinen Lesern geteilt hat . Um mehr über sie zu erfahren, besuchen Sie www.thekosherbaker.com.

In ihrem neuesten Buch, "The New Pessach Menu", greift Shoyer traditionelle Pessach-Rezepte auf, indem sie Familienfavoriten mit zeitgenössischen, global inspirierten Kreationen kombiniert.

Sie organisiert die 65 Rezepte nach Menüs, um das Kochen im Urlaub zu vereinfachen (das die zwei Seders, Shabbat und Yom Tov sowie vier Menüs für die Wochentage des Acht-Tage-Urlaubs umfasst) und gibt Ausrüstungslisten, Tipps für die Vorbereitung und Tischeinstellungen.

Es ist ein visuell atemberaubendes Buch.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	675
Gesamtfett	41 g
Gesättigte Fettsäuren	15 g
Ungesättigtes Fett	19 g
Cholesterin	159 mg
Natrium	315 mg
Kohlenhydrate	29 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	47 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)