Diese wohlschmeckende Gewürzmischung aus Gemüse ist einfach zuzubereiten. Servieren Sie diese gut gewürzte Beilage mit gegrilltem, gebratenem oder gebratenem Fleisch, Fisch oder Geflügel.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Aubergine
- 1 Teelöffel Salz
- 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (halbiert und in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten (je 14,5 Unzen, mit Saft)
- 1 bis 1 1/2 Tassen Paprika (rot, gelb und grün, in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse frisches Basilikum (grob gehackt, ca. 12 große Blätter)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Dash Oregano (getrocknet)
- 3 kleine Zucchini (halbiert und dann in Scheiben geschnitten)
- Optional: Parmesankäse (frisch zerkleinert)
Wie man es macht
- Auberginen schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden; in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 20 bis 30 Minuten in der Spüle stehen lassen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; sautieren, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie die Tomaten, Paprika, Basilikum, Pfeffer und Oregano hinzu.
- Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
- Add Zucchini und Auberginen; abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Schmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.
Auf Wunsch mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 6 g |