Dieses Rezept für Koscher Sephardische Pochierte Fische in Pfeffersauce stammt aus Paula Shoyers "The New Pessach Menu" (Sterling Epicure, 2015).
In ihrem neuesten Buch (lesen Sie mehr darüber, nach den Anweisungen zu diesem Rezept), bietet Shoyer Rezepte mit einem globalen Thema wie diese sephardische (siehe unten , für den Unterschied zwischen sephardischer und aschkenasischer Küche) Fischgericht, das gemacht werden kann drei Tage im Voraus.
"Dieses Rezept von Limor Decter ist vielseitig und kann mit jeder Art von weißem Fisch oder Lachs zubereitet werden. Sie können den Gewürzfaktor mit einem Esslöffel gekaufter Harissa-Soße oder etwas mehr Chilipulver, heißem Paprika oder Rot aufmischen Paprikaflocken, wenn Sie mögen. Dieses Gericht kann auch als Hauptgericht während des Passahfestes serviert werden ", sagt Shoyer.
Es gibt zwei weitere Rezepte aus dem Buch, die lecker sind, darunter der koschere Lammeintopf mit Aprikosen-, Birnen- und Minzrezept und das koschere glutenfreie Pistazien- und Erdbeerrollenrezept .
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund (1 kg) weißer Fisch (wie Tilapia, Heilbutt oder Flunder) oder Lachs
- 3 Esslöffel (45 ml.) Extra-natives Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 orange Pfeffer, entkernt, entkernt und dünn geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt, entkernt und dünn geschnitten
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel Ihrer Wahl von Chilipulver, scharfen Paprikapulver, zerdrückten Paprikaflocken oder schwarzem Pfeffer
- 1 1/2 Tassen (360 ml) Wasser
- 2/3 Tasse (40 g.) Lose verpackte frische Korianderblätter, gehackt
Wie man es macht
- Den Fisch in 5x12 cm lange Stücke schneiden oder die Filets in der Länge halbieren. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne mit 2-Zoll-Seiten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
- Fügen Sie die rote, orange und gelbe Paprika hinzu und kochen Sie weitere 4 Minuten. Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren. Das Chilipulver oder die Hitze der Wahl einrühren. Füge das Wasser hinzu, erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und bringe es zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau, lege die Fischscheiben auf den Knoblauch, die Zwiebeln und die Paprika, bedecke und koche 5 Minuten. Mit einer Gabel einige Paprika und Zwiebeln aufheben und auf die Fischscheiben legen.
- Cover und kochen für weitere 5 Minuten. Schmecken Sie die Soße und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Mit dem Koriander bestreuen und servieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Mehr über Paula Shoyer
Paula Shoyer ist eine koschere Lebensmittelexpertin, die unter anderem "The Koscher Baker: Über 160 milchfreie Rezepte von traditionell bis trendig", "Der Urlaub koscher Baker: Traditionelle und zeitgenössische Desserts" geschrieben hat und viele ihrer Rezepte mit meinen Lesern geteilt hat . Um mehr über sie zu erfahren, besuchen Sie www.thekosherbaker.com.
In ihrem neuesten Buch, "The New Pessach Menu", greift Shoyer traditionelle Pessach-Rezepte auf, indem sie Familienfavoriten mit zeitgenössischen, global inspirierten Kreationen kombiniert.
Unterschied zwischen sephardischer und aschkenasischer Küche
- Sephardische Küche: Giora Shimoni sagt: "Der Name kommt von 'Sepharad', dem hebräischen Wort für Spanien. Sephardi bezieht sich heute auf Juden, die in Ländern lebten, die Teil der islamischen Welt waren. Die sephardische Küche wurde beeinflusst von nahöstlichen, mediterranen und asiatische Küche. Es enthält oft Reis, Hülsenfrüchte, getrocknete Früchte, Fisch, Gebäck und exotische Gewürze. "
- Aschkenasische Küche: Giora Shimoni sagt: "Der Name Ashkenaz wurde im Mittelalter zum ersten Mal für Juden am Rhein in Nordfrankreich und Westdeutschland verwendet. Heute bezieht sich Ashkenazi auf Juden europäischer Abstammung. Manche betrachten die aschkenasische Küche als Bauern kochen, andere sehen es als Omas Wohlfühlessen. "
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 338 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 84 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 32 g |