Haben Sie sich jemals gefragt, ob Sie Ihr eigenes, hausgemachtes Pumpernickelbrot ohne die Frustration eines schwierigen Rezepts zubereiten könnten? Das eigene Pumpernickelbrot zu backen ist so einfach und kostet weniger als das im Laden gekaufte Pumpernickelbrot. Außerdem schmeckt hausgebackenes Brot besser und ist gesünder für Sie. Dieses Rezept macht zwei kleine, runde Laibe Pumpernickelbrot.
Brotbacken Tipps
- Erfahren Sie, wie man geflochtene Rollen mit diesen abgebildeten Anweisungen macht.
- Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht.
- Um das Brot weich zu halten, bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf.
- Um zu verhindern, dass Melasse an Ihrem Messlöffel kleben bleibt, bestreichen Sie den Löffel mit einer kleinen Menge Speiseöl.
- Ein geöffnetes Glas Melasse hält bis zu einem Jahr.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 EL
- Trockenhefe
- 1 1/2 Tassen Wasser (warm)
- 1/2 Tasse Melasse
- 4 TL Salz
- 2 EL Verkürzung
- 2 EL Kümmel
- 2 3/4 Tassen Roggenmehl
- 3 Tassen Brotmehl (ungefähr)
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel das warme Wasser und die Hefe hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Melasse, Salz, Backfett, Kümmel und Roggenmehl unterrühren .
- 2 Tassen Brotmehl unterrühren. Fügen Sie langsam das restliche Brotmehl hinzu, bis Sie einen Teig haben, der geknetet werden kann. Je nach Zutaten und Wetter können Sie die volle Menge an Brotmehl verwenden oder nicht.
- Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und ca. 5 Minuten kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, kneten Sie mehr Mehl , einen Esslöffel nach dem anderen.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Den Teig umdrehen, so dass die Oberseite ebenfalls leicht eingefettet ist.
- Mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa eine Stunde oder bis zur Verdopplung der Größe aufgehen lassen.
- Den Teig einschlagen. Bedecken Sie es erneut und lassen Sie es für weitere 45 Minuten aufgehen.
- Den Teig ein zweites Mal einschlagen. Auf eine leicht bemehlte Platte oder Oberfläche geben und den Teig kurz kneten.
- Den Teig in zwei Hälften schneiden. Jede Hälfte zu einem kleinen, runden Laib formen .
- Ein Backblech einfetten. Besprühen Sie das Blatt mit Maismehl, optional.
- Legen Sie beide runden Laibe auf das Backblech, decken Sie den Teig ab und lassen Sie den Teig ca. 45 Minuten oder bis zur Verdopplung hochgehen.
- Laibe bei 375 Grad F für 35 Minuten backen oder bis das Brot hohl klingt, wenn angeklopft wird.
- Aus dem Ofen nehmen und die Brote auf einem Rost abkühlen lassen.
- Brote können in Plastik eingewickelt und für später eingefroren werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 108 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 814 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |