Ich habe viele Rübensupperezepte auf dieser Seite, aber ich habe keine für botwinka (boht-VEEN-kah) oder Frühlings-Rübensuppe. Ich habe dieses Rezept von einem von Ola Klimek im All Recipes Magazin (April / Mai 2015) angepasst.
Klimek sagt, "[polnische] Winter können lang und hart sein, deshalb feiern wir gerne die Ankunft des Frühlings, indem wir mit dem jungen Gemüse der Saison kochen.
Botwinka besteht aus jungen Frühlingsrüben und grünen Blättern, die einen Spinat-Kohl-Geschmack haben. Die Suppe ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sie ist auch reich an Antioxidantien und Vitamin A und C, sagt sie.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Pfund Rüben (Frühling, mit grünen befestigt)
- 6 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 2 Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt)
- 1/2 Pfund Sellerie (geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1/4 Pfund Pastinaken (geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 6 kleine Kartoffeln (geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Essig)
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel frischer Dill (oder nach Geschmack, gehackt)
- 6 Eier (hart gekocht, längs geviertelt)
- Garnitur: Radieschen in Scheiben geschnitten
- Optional: 1 Tasse halb und halb (wenn Sie die Suppe cremen wollen)
Wie man es macht
- Trim Greens und Stengel aus Rüben. Grüns und Stiele gründlich waschen und schneiden. Rüben schälen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
- Rüben, Hühnerbrühe, Lauch, Sellerie, Karotten und Pastinaken in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau, und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, 10 bis 12 Minuten. Rübengrün und Stängel in die Suppe einrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse und die Stängel etwa 5 Minuten weich sind. Zucker, Zitronensaft oder Essig vermischen und in die Suppe geben.
- Sauerrahm und Mehl in einer Schüssel verrühren, bis sie glatt und verdickt sind. Temperieren Sie die saure Sahne, indem Sie 1 Tasse heiße Suppe in saure Sahnemischung glatt rühren. Die Sauerrahmmischung zu der Suppe geben und umrühren. Suppe köcheln lassen, bis sie leicht verdickt ist, ca. 1 Minute. Dill zugeben und Topf von der Hitze nehmen. Schöpflöffel in die Schüsseln geben und 4 Eierviertel und Radieschen in jede Schüssel geben.
- Für eine kalte Rahmsuppe die Suppe gründlich abkühlen lassen und halb und halb hinzugeben und bis zum Servieren kalt stellen. Dann geviertelte Eier und Radieschenscheiben in jede Schüssel oder in die Suppe geben und eiskalt servieren. So erfrischend!
Quelle: Adaptiert nach einem Rezept von Ola Klimek in der Zeitschrift All Recipes (April / Mai 2015).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 462 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 261 mg |
| Natrium | 1,765 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 17 g |