Wie man selbst gemachte Gemüsesuppe macht

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Beginnen Sie mit köstlichem frischem Gemüse

Hausgemachte Suppe ist viel einfacher zu machen als die meisten Leute denken, und es ist eine fabelhafte Möglichkeit, viel Gemüse zu essen. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung soll Ihnen zeigen, wie Sie eine Gemüsesuppe zubereiten, ohne ein Rezept zu verwenden.

Beträge sind hier angegeben, aber sie sind flexibel. Sehr flexibel. Fühlen Sie sich frei, mit den Proportionen zu spielen, die auf Ihrem Geschmack und was auf dem Markt oder in Ihrem Kühlschrank ist. Es ist die grundlegende Methode, um die Suppe zusammenzusetzen, die wichtig ist.

Ob Sie eine klobige Gemüsesuppe oder eine cremige (pürierte) Gemüsesuppe zubereiten möchten (wie die oben abgebildete Zucchinisuppe), die Methode ist die gleiche. Der einzige Unterschied besteht darin, dass man bei groben Suppen etwas vorsichtiger sein muss, um das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte oder kleinere Stücke zu schneiden, um es selbst zu kochen und zu essen. Cremige Suppen werden am Ende püriert, also spielt es keine Rolle, wie das Gemüse in die Suppe schaut.

Welches Gemüse funktioniert? Probieren Sie eines der Gemüse unten, allein oder in Kombination:

• Artischocken Herzen
• Spargel
• Rüben
• Brokkoli
• Rosenkohl
• Kohl
• Möhren
• Blumenkohl
• Sellerie
• Chiles
• Saubohnen
• Grüne Erbsen
• Pilze
• Nettles
• Pastinaken
• Mais
• Tomatillos
• Tomaten (achten Sie darauf, sie zuerst zu säen und für eine schönere Suppe, schälen Sie sie auch)
• Rüben
• Winterkürbis
• Zucchini

Beachten Sie, dass Sie den stärkeren Geschmack von Kreuzblütlern wie Brokkoli oder Kohl zähmen können, indem Sie sie mit milder schmeckenden Kartoffeln verwenden. Sie können auch Suppen mit Blattgemüse wie Spinat verdicken, indem Sie sie mit stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln oder Selleriewurzeln verwenden.

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Koche die Aromaten

Die besten Suppen werden mit einer Geschmacksgrundlage hergestellt, die über die Hauptgemüse (n) hinausgeht. Wenn Sie eine dicke Suppe machen wollen und es egal ist, ob die Suppe vegetarisch ist, können Sie sogar mit ein paar Scheiben Speck, Pancetta oder Würstchen kochen, wenn Sie möchten. In jedem Fall jedoch, 1 bis 2 Tassen gehackte Zwiebel, Lauch, Sellerie und / oder Karotte zu sautée, um zu beginnen, gibt der Suppe eine größere Tiefe des Geschmacks. Ein Esslöffel von gehacktem Knoblauch, Ingwer und / oder Chilis kann noch mehr Geschmack hinzufügen. Ein wenig Teelöffel Gewürze wie gemahlener Kreuzkümmel, Paprika oder Koriander werden das Geschmacksprofil noch verstärken. Mit den Geschmackskombinationen herumzuspielen, bringt eine unendliche Vielfalt an Gemüsesuppen in Ihre Hände.

Beginnen Sie mit dem Schmelzen oder Erhitzen von einigen Esslöffeln Butter, Olivenöl, Pflanzenöl oder Speckfett oder Schmalz in einem großen Topf. Wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, fügen Sie das zuerst hinzu und kochen Sie, bis es Fett macht. Ansonsten beginnen Sie mit den länger kochen Aromaten wie Zwiebel, Lauch, Sellerie oder Karotte. Sprinkle mit 1/2 Teelöffel Salz und kochen, unter Rühren, bis die Aromaten aufgeweicht sind, 3 bis 5 Minuten.

Dann fügen Sie gehackten Knoblauch, geriebenen frischen Ingwer oder fein gehackte Chilis hinzu, wenn Sie sie verwenden möchten. Rühren und kochen, bis die Mischung sehr aromatisch wird, etwa 1 Minute. Jetzt streuen Sie die Gewürze, falls vorhanden, die Sie verwenden möchten. Rühren, um alles zu kombinieren und kochen, bis die Mischung erneut zischt, etwa 30 Sekunden.

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Füge das Gemüse hinzu

Jetzt ist es an der Zeit, das Hauptereignis hinzuzufügen: das Sterngemüse deiner Suppe. Sie werden etwa 6 Tassen gehackte Gemüse wollen. Denken Sie daran, wenn Sie die Suppe pürieren wollen, kann das Gemüse ziemlich grob gehackt werden.

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Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu

Es hat keinen Sinn zu lügen: Hausgemachte Vorräte (wie diese Hühnerbrühe ) machen die besten Suppen. Das heißt, Sie können absolut köstliche, leckere, sehnsüchtige Suppen mit im Laden gekauften Waren oder sogar einfach altem Wasser herstellen. Egal welche Flüssigkeit Sie verwenden, fügen Sie genug hinzu, um das Gemüse zu bedecken, wahrscheinlich ungefähr 6 Tassen oder so, wenn Sie die aufgeführten Mengen befolgt haben.

Bis zu einer Tasse dieser Flüssigkeit kann Wein oder Bier sein, wenn Sie möchten. Wenn Sie jedoch Alkohol verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie es zuerst hinzufügen, es zum Kochen bringen und es für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bevor Sie den Rest der Flüssigkeit hinzufügen - das wird helfen, den Alkoholgeschmack abzukochen, den Geschmack zu konzentrieren der Wein oder das Bier, und halten Sie die Suppe davon ab, versoffen zu trinken.

Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten. Kochen bis das Gemüse zart ist.

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Stir In Final Additions und passen Sie die Würze

Für dicke Suppen können Sie gekochte Nudeln, Reis, Gerste oder andere Stärken hinzufügen, nachdem das Gemüse gekocht ist (Sie können natürlich in der Suppe kochen, aber es führt zu einer sehr stärkehaltigen letzten Brühe und es ist schwierig, alles zu bekommen zu ihrer besten Textur kochen).

Für geschmeidige Suppen ist es jetzt an der Zeit, Sahne, Milch, Crème fraîche , saure Sahne oder Joghurt hinzuzufügen, um es cremiger zu machen. Sie können so viel oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten. In einigen Fällen (wie diese Blumenkohlsuppe ), fügen Sie zuerst minimale Brühe und dann viel Milch an diesem Punkt hinzu, um es ohne eine Tonne Fett cremig zu machen. In anderen Fällen (wie Butternut Squash Soup ), eine minimale Menge von Sahne, Crème Fraîche oder saure Sahne fügt nur einen Hauch von samtiger Sanftheit zu einer ansonsten vegetarisch beladenen Suppe.

Dies ist auch die Zeit, um frische Kräuter - Thymian, Petersilie, Dill, Minze - hinzuzufügen, die Ihnen gefallen. Weiche Blatt-, mildere Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Minze können durch die Handvoll hinzugefügt werden, wenn Sie mögen. Aber stärkere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano ... fügen Sie sie in kleinen 1/2-Teelöffel Mengen hinzu und schmecken Sie, bevor Sie mehr hinzufügen.

Was auch immer Sie Suppe machen, jetzt, wo Sie alle Zutaten im Topf haben, probieren Sie es. Sie werden wahrscheinlich Salz hinzufügen müssen. Fügen Sie Salz in 1/2-Teelöffel-Schritten hinzu und rühren Sie, um es vor dem Verkosten einzunehmen und aufzulösen. Und was sollten Sie probieren, wenn Sie diesen kleinen Löffel schlürfen? Ein klarer Anstieg im Geschmack.

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Mischen oder pürieren, wenn Sie so geneigt sind

Wenn Sie eine cremige Suppe machen wollen, stellen Sie sicher, dass das Gemüse bis sehr zart gekocht und dann mit einem Stabmixer oder in Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gedreht wird. Beachten Sie, dass wenn Sie eine heiße Flüssigkeit wirbeln, achten Sie darauf, die Oberseite des Mixers oder der Küchenmaschine mit einem sauberen Küchentuch abzudecken, um sich vor fast allen Spritzern zu schützen.

Der Schlüssel zu einer sehr weichen cremigen Suppe ist, sie länger zu drehen, als Sie denken. Die Suppe wird sich sehr schnell vermischen, aber wenn man sie weiter dreht, nimmt sie eine cremigere, glattere Textur an, die einfach herrlich ist.

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Garnieren und servieren

Selbst die einfachste Garnitur macht eine Schüssel Suppe besonders. Ein Mahlen von schwarzem Pfeffer, ein Hauch von nativem Olivenöl extra, ein Reiben von Parmesankäse sind alle super einfach, aber Geschmackspackungen. Tipps zum Garnieren wie ein Profi finden Sie unter Secrets to Slurpable Homemade Suppen .